Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Bahan-bahan yang diperlukan:

•     1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
•     8 tangkai daun salam koja (temurui)
•     4 lembar daun pandan, iris kasar
•     1 liter minyak goreng
•     1 cangkir air matang
•     2 buah cabai hijau

Bumbu-Bumbu:

•     6 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
•     5 buah cabe rawit
•     3 buah bawang merah
•     1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
•     1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
•     1 sdt garam
•     Air asam jawa, secukupnya

Cara Membuat:

•     Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
•     Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
•     Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
•     Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
•     Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain.
•     Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit.
•     Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
•     Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.