Toge Tauco

Toge Tauco

Toge Tauco

BAHAN-BAHAN:

•  6 buah ketupat, silahkan dipotong-potong
•  250 gram taoge, silahkan diseduh
•  6 buah tahu kuning, silahkan digoreng
•  150 gram mie kuning bulat
•  3 sendok makan bawang goreng
•  10 buah cabai rawit merah bangets

BAHAN KUAH:

•  7 sendok makan tauco
•  3 siung bawang putih,  (iris tipis)
•  5 siung bawang merah, (iris tipis)
•  3 batang bawang daun, (iris halus)
•  2 sendok makan minyak
•  2 lembar daun salam
•  2 cm lengkuas, silahkana (memarkan)
•  2 sendok makan kecap manis
•  Setengah sendok makan garam
•  Sesendok teh gula merah
•  Seliter air
•  Sesendok teh cuka

CARA MEMBUAT:

• Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan tauco, kecap manis, dan air. 
• Tambahkan garam dan gula merah (Aduk sampai mendidih dan matang). 
• Masukkan daun bawang dan cuka.  (Aduk rata).
• Susun ketupat,taoge, mi, dan tahu iris dadu dalam mangkok saji. 
• Siramkan kuah Tauco.
• Taburkan bawang goreng. 
• Sajikan bersama cabai rawit.

Tauco Cianjur

Tauco Cianjur

Tauco Cianjur

BAHAN-BAHAN:

•  Kedelai kuning 1 kg
•  Larutan tauco/ragi
•  tempe 50 gram
•  Tepung ketan 50 gram
•  Tepung beras 50 gram
•  Garam 400 gram
•  Gula aren 250 gram
•  Air 2 liter

CARA MEMBUAT:

• Bersihkan kacang kedelai kemudian cuci hingga bersih.
• Rendam dalam air panas selama 5 menit. 
• Ganti air rendamannya dengan air dingin dan diamkan selama 12 jam.
• Kupas kulit kedelai hingga berbentuk kepingin biji kedelai.
• Rebus kedelai selama 2 jam, tiriskan selama 1 jam (sampai dingin). Sisihkan.
• Campur tepung beras dan tepung ketan, sangrai hingga berwarna kuning.
• Tambahkan laru tauco (aduk rata).
• Ratakan kedelai di atas tampah, taburkan campuran tepung. (fermentasi selama 3 hari).
• Jemur kedelai hingga kering kemudian haluskan gumpalan-gumpalannya.
• Larutkan garam dengan air. 
• Masukkan campuran kedelai dalam wadah, tuang larutan garam. Tutup
• agak rapat dan peram kembali selama 4 minggu.
• Tambahkan gula pada kedelai yang sudah diperam, 
• masak hingga mendidih dan tidak terbentu buih-buih lagi.