Tauco Cianjur

Tauco Cianjur

Tauco Cianjur

BAHAN-BAHAN:

•  Kedelai kuning 1 kg
•  Larutan tauco/ragi
•  tempe 50 gram
•  Tepung ketan 50 gram
•  Tepung beras 50 gram
•  Garam 400 gram
•  Gula aren 250 gram
•  Air 2 liter

CARA MEMBUAT:

• Bersihkan kacang kedelai kemudian cuci hingga bersih.
• Rendam dalam air panas selama 5 menit. 
• Ganti air rendamannya dengan air dingin dan diamkan selama 12 jam.
• Kupas kulit kedelai hingga berbentuk kepingin biji kedelai.
• Rebus kedelai selama 2 jam, tiriskan selama 1 jam (sampai dingin). Sisihkan.
• Campur tepung beras dan tepung ketan, sangrai hingga berwarna kuning.
• Tambahkan laru tauco (aduk rata).
• Ratakan kedelai di atas tampah, taburkan campuran tepung. (fermentasi selama 3 hari).
• Jemur kedelai hingga kering kemudian haluskan gumpalan-gumpalannya.
• Larutkan garam dengan air. 
• Masukkan campuran kedelai dalam wadah, tuang larutan garam. Tutup
• agak rapat dan peram kembali selama 4 minggu.
• Tambahkan gula pada kedelai yang sudah diperam, 
• masak hingga mendidih dan tidak terbentu buih-buih lagi.