Ayam Cipera

Ayam Cipera

Ayam Cipera

BAHAN-BAHAN:

•  1 ekor ayam kampung
•  1 butir kelapa, buat santan kental dan encer
•  3 sdm tepung jagung Medan
•  5 buah tikala (cekala, buah kecombrang)
•  2 batang daun bawang, iris kasar
•  200 g jamur (kuping, merang, tiram)

BUMBU:

•  10 cabai rawit hijau (boleh ditambah sesuai selera)
•  5 butir kemiri
•  10 siung bawang merah
•  5 siung bawang putih
•  1 ruas  jempol (2 cm)lengkuas
•  1 ruas jempol (2 cm) jahe
•  3 batang serai (sereh)
•  3 lembar daun jeruk purut

CARA MEMBUAT:

•  Haluskan bumbu-bumbu - kecuali jahe, lengkuas, serai, daun jeruk.
•  Tumis bumbu halus. Geprek jahe, lengkuas, sereh, dan masukkan ke dalam tumisan.
•  Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan. Teruskan menumis hingga  sekitar 20 menit.
•  Masukkan santan encer ke dalam tumisan, biarkan sampai mendidih. Masukkan jamur, asam    tikala, daun bawang.
•  Tambahkan santan kental dan terus mengaduk agar santan tidak pecah.
•  Tambahkan tepung jagung sampai masakan mengental, biarkan sampai mendidih. Matikan api.