Ikan Holat

Ikan Holat

Ikan Holat

BAHAN-BAHAN:

•  Jahe secukupnya
•  Ikan mas segar yang sudah dipotong dan dipanggang
•  garam secukupnya
•  Jeruk nipis secukupnya (pola asam galugur, asam riang - riang muda adong dapot)
•  Batang balakka yang berkulit tebal
•  Beras
•  Bawang merah
•  Cabai rawit sesuai selera

CARA MEMBUAT:

•  Pisahkan dahulu kulit balakka dari batangnya. Kemudian serut kulit balakka, sebelum diserut,  buang dulu kulit bagian terluarnya.
•  Selanjutnya iris bawang dan jahe, campurkan dengan serutan kulit balakka hingga merata.
•  Siapkan tungku tanah liat. Sangrai beras dengan tungku hingga harum, lalu tumbuk sampai  halus beras yang telah disangrai. Saring beras dan campurkan dengan serutan belakka.
•  Tambahkan garam sesuai secukupnya, masukkan air mendidih kedalam adonan tanpa direbus.
•  Campur dan aduk adonan hingga merata. Setelah tercampur semua adonan, masukkan ikan  mas yang telah dipotong dan dipanggang tadi kedalam adonan.
•  Terakhir, diamkan hingga dingin, selanjutnya siapkan perasan jeruk nipis, cabai rawit yang  telah ditumbuk sebelumnya atau tambahkan juga kecap manis atau kecap khas tapanuli  sebagai cocolan atau pelengkap menyantap holat.