GULAI BANAK

GULAI BANAK

GULAI BANAK

BAHAN-BAHAN:

•  1 potong otak sapi atau kerbau
•  10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
•  1 batang serai
•  1 lembar daun kunyit
•  2 potong asam kandis
•  2 lembar daun jeruk purut
•  750 cc santan dari 1 butir kelapa
•  garam dan penyedap secukupnya

DI HALUSKAN:

•  15 buah cabe merah keriting
•  12 siung bawang merah
•  6 siung bawang putih
•  3 cm kunyit
•  2 cm jahe
•  2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

• Mula mula Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
• Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.
• Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
• Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk.
• Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak.
• Terakhir Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.