Gulai Cubadak

Gulai Cubadak

Gulai Cubadak

BAHAN-BAHAN:

•  150 gr rebung direbus, iris tipis ukuran 4×5 cm
•  310 gr atau 15 untai kacang panjang, potong ukuran 8-10 cm
•  175 gr kol, potong ukuran 4-6 cm
•  250 sdt nangka muda, potong ukuran 2x4x5 cm
•  15 gr atau 3 cm kunyit, memarkan
•  1500 cc santai dari 3/4 butir kelapa tua
•  6 gr atau 4-5 batang serai, memarkan
•  3 gr atau 3 lembar daun salam
•  1 gr atau 1 buah asam kandis
•  6 gr atau 1,5 lembar daun kunyit
•  3 gr atau 3 lembar daun jeruk

DI HALUSKAN:

•  60 gr atau 15 buah cabai merah keriting
•  150 gr atau 15 butir bawang merah
•  6 gr atau 3 siung bawang putih
•  10 gr atau 1,5 sdt gula pasir
•  24 gr atau 5-6 butir kemiri
•  17,5 gr 2,5 cm jahe
•  30 gr atau 5-6 cm kunyit
•  10 gr atau 1,5-2 sdt garam

CARA MEMASAK:

• Rebus cubadak (nangka) dalam air mendidih bersama dengan kunyit. 
• Angkat tiriskan dan buang kunyitnya.
• Tuang santan dalam panci
• Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, asam kandis, daun kunyit dan daun jeruk.
• Masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
• Setelah santan berminyak, masukkan rebung dan nangka, masak kembali sampai nangka matang tapi tidak lembek, teruskan memasak.
• Masukkan kacang panjang dan kol, masak sampai bahan-bahan matang, angkat dan hidangkan.