Kidu-kidu

Kidu-kidu

Kidu-kidu

BAHAN-BAHAN:

•  300 g usus halus sapi
•  Isi, aduk rata:
•  500 g daging sapi giling
•  3 butir telur ayam
•  1 sdt garam
•  ½ sdt merica putih butiran, tumbuk halus

KALDU:

•  2½ l air
•  3 batang bawang daun
•  3 siung bawang putih, memarkan
•  2 tangkai daun seledri
•  1 sdt garam
•  ½ sdt merica putih butiran, tumbuk halus
•  2 buah tomat merah, potong 6
•  2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

DI HALUSKAN:

•  50 g cabai rawit hijau
•  2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
•  1 buah jeruk nipis, ambil airnya
•  1 sdt andaliman1
•  ½ sdt garam

CARA MEMASAK:

•  Masukkan bahan isi ke dalam usus halus sapi. Ikat seperti sosis. Sisihkan.
•  Kaldu: Rebus usus isi bersama air, bawang daun, bawang putih, daun seledri, garam, dan  merica hingga mendidih. Angkat, saring. Potong-potong usus @ 3 cm. Sisihkan.
•  Masak kembali kaldu di atas api sedang hingga mendidih. Tambahkan tomat, masak hingga  tomat layu. Angkat.
•  Letakkan usus dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu, beri bahan taburan. Sajikan hangat disertai  sambal.