Nasi Kapau

Nasi Kapau

Nasi Kapau

BAHAN-BAHAN:

 NASI KAPAU:

•  600 gr nasi yang sudah matang, 
•  sisihkan

BAHAN PELENGKAP:

 1.GULAI OTAK:

•  750 ml air
•  1 buah otak sapi, rebus , potong kotak
•  Minyak goreng secukupnya
•  500 ml santan cair

   DI HALUSKAN:

•  7 siung bawang putih
•  8 butir kemiri
•  7 butir bawang merah
•  1 sendok teh ketumbar bubuk
•  ½ ruas jari jahe
•  2 ruas jari kunyit
•  Gula pasir secukupnya
•  Garam secukupnya

   PELENGKAP GULAI OTAK:

•  3 batang serai, potong 3 cm
•  3 buah kapulaga
•  3 lembar daun kunyit
•  3 buah bunga lawing
•  3 cm kayu manis

 2.SAMBAL HIJAU PETAI:

•  6 butir bawang merah
•  8 buah cabai rawit hijau, belah 2
•  2 siung bawang putih
•  6 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
•  Minyak goreng secukupnya
•  4 buah tomat hijau, belah 4
•  Air secukupnya

   PELENGKAP SAMBAL:

•  1 sendok teh terasi matang
•  4 lembar daun jeruk
•  ½ sendok makan gula jawa, serut
•  1 buah jeruk limau
•  Garam secukupnya
•  ½ sendok makan gula jawa, serut

CARA MEMBUAT:

• Cara membuat gulai otak : pertama yang perlu dilakukan ialah dengan menumis semua bumbu halus sampai harum selanjutnya tambahi dengan bumbu pelengkap, aduk sampai merata semua dan tercium aroma sedap.
• Selanjutnya masukan santan dan aduk sampai mendidih baru kemudian masukan otak sampai bumbu meresap.
• Cara membuat sambal hijau : Rebuslah semua bahan sampai menjadi layu selanjutnya masukan bumbu pelengkap selain petai.
• Kemudian sambal ditumis dan aduk hingga merata jika sudah matang maka tumis sebentar petainya.
• Angkat dan sajikan dengan nasi.