Bubur Ayam Betawi

Bubur Ayam Betawi

Bubur Ayam Betawi

(6 Porsi)

BAHAN-BAHAN:

•  200 gram beras
•  2.000 ml air kaldu ayam dari tulang ayam
•  1 sendok teh garam
•  1 lembar daun salam

KUAH:

•  2 buah (320 gram) paha ayam, memarkan tulangnya
•  2 cm jahe, memarkan
•  1/2 sendok makan garam
•  1 blok kaldu ayam
•  1.000 ml air
•  2 sendok makan minyak untuk menumis
•  minyak untuk menggoreng

DI HALUSKAN:

•  6 butir bawang merah
•  3 siung bawang putih
•  1/4 sendok teh pala bubuk
•  1/2 sendok teh merica bubuk
•  2 butir kemiri (sangrai)
•  1 cm kunyit bakar
•  1/2 sendok teh ketumbar

PELENGKAP:

•  2 sendok makan kecap manis
•  75 gram kedelai goreng
•  1 buah cakwe (potong-potong)
•  1 tangkai seledri (iris halus)
•  2 sendok makan bawang goreng
•  50 gram kerupuk kanji

CARA MEMBUAT:

Bubur: 

•  rebus beras, kaldu ayam, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai matang dan kental. Sisihkan.

Kuah: 

•  panaskan minyak. 
•  Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum. 
•  Masukkan ayam. 
•  Aduk sampai berubah warna. 
•  Tambahkan air, garam, dan kaldu ayam blok. 
•  Masak diatas api kecil sampai mendidih dan berkaldu. 
•  Angkat ayam. 
•  Goreng ayam sampai matang (Suwir-suwir).
•  Sajikan bubur dengan kuah, suwiran ayam dan pelengkap.