Empal Asem

Empal Asem

Empal Asem

BAHAN-BAHAN:

•  500 gram daging sandung lamur
•  200 gram babat (rebus hingga matang)
•  200 gram limpa (rebus hingga matang)
•  Tiga lembar daun salam
•  1,5 sdm garam
•  2 batang serai (memarkan)
•  Tiga sendok makan air asam dari dua sendok teh asam dan tiga sendok teh air
•  2000 ml air
•  2 sdm minyak, digunakan untuk menumis

DI HALUSKAN:

•  8 butir bawang merah
•  Empat siung bawang putih
•  4 butir kemiri (disangrai)
•  Satu sdt merica
•  Satu sdt ketumbar
•  Dua cm lengkuas

PELENGKAP:

•  Dua buah tomat (potong-potong)
•  8 buah belimbing wuluh (potong-potong)
•  Dua batang daun bawang (iris-iris)
•  4 buah lontong (potong-potong)
•  Dua sdm bawang merah (goreng)

SAMBAL BASAH:

•  Tiga buah cabai hijau besar (direbus)
•  6 buah cabai hijau keriting (direbus)
•  4 buah cabai rawit hijau (direbus)
•  100 ml air matang
•  1/4 sdt garam
•  1/4 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging hingga empuk (Angkat dan potong-potong). Jangan lupa ukur kaldunya. 
• Lalu tambahkan air menjadi 2500 ml. 
• Kemudian rebus kembali daging bersama babat dan limpa didalamnya
• Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan daun salam, dan serai sampai harum. Silahkan tuang ke dalam rebusan daging (Aduk hingga rata).
• Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga rata (masak sampai matang). 
• Lalu tambahkan air asam. Silahkan rebus sampai meletup-letup.

UNTUK SAMBAL BASAH: 

• Silahkan haluskan semua bahan sambal
• Silahkan anda sajikan empal asem bersama kuah, sambal basah, dan pelengkapnya.
• Babat dan limpa sebaiknya direbus terpisah. 
• Tambahkan daun salam dan sepotong jahe didalam rebusannya.