Kerupuk Mlarat

Kerupuk Mlarat

Kerupuk Mlarat

BAHAN-BAHAN:

•  Tepung tapioka
•  Garam
•  Bawang

CARA MEMBUAT:

• Siapkan tepung tapioka, garam sebanyak 4,5 kg, serta bawang sebanyak 1 kg yang telah dihaluskan. 
• Kemudian campur semua bahan - bahan tersebut (Aduk hingga tercampur semua atau sampai merata).
• Setelah itu letakkan pada sebuah cetakan dengan ukuran 150 cm x 250 cm. 
• Sebagian tepung yang telah tercampur bumbu kemudian ‘dicor’ dengan air mendidih. 
• Pengecoran ini dilakukan dengan ketinggian air yang dikocorkan berada pada ketinggian 1 meter di atas tepung. 
• Air mendidih yang diperlukan sebanyak 3 ember. 
• Hasilnya adalah tepung berubah menjadi gumpalan semacam kanji yang mengental. 
• Kanji yang mengental inilah yang menjadi bahan pembuat kerupuk.
• Setelah itu, campur kanji yang telah dibuat dengan sisa tepung yang tidak dicor. 
• Buat gelondongan dari bahan gumpalan kanji dan tepung (Aduk - aduk hingga mengeras). 
• Setelah gelondong dirasa cukup keras, maka gelondongan tersebut bisa diiris tipis.
• Setelah diiris krupuk yang belum jadi tersebut ditata di atas tampah dengan jumlah secukupnya antara 15 - 20 irisan. 
• Tutup irisan kerupuk tersebut hingga matang (perlu diingat jangan terlalu lama dalam menutup kerupuknya). Karena bila terlalu matang maka akan berakibat kerupuk akan memiliki kualitas yang jelek.
• Setelah proses pematangan yang dirasa cukup, irisan kerupuk kemudian dipindahkan dari tampah ke wadah yang lain (Pindahkan dengan hati - hati).
• Setelah itu jemur irisan kerupuk hingga kering. 
• Setelah kering maka kita tinggal menggorengnya. 
• Nah dalam menggoreng kerupuk ini cukup unik Yaitu menggunakan pasir sungai yang telah dibersihkan.
• Goreng kerupuk ini menggunakan pasir sungai dalam keadaan panas.