Mie Koclok

Mie Koclok

Mie Koclok

BAHAN-BAHAN:

•  400 gr Mie basah segar
•  100 gr Kol (iris agak lebar)
•  100 gr Taoge segar (buang ekornya)
•  2 butir Telur ayam rebus, masing-masing belah menjadi 2 memanjang
•  120 gr Suwiran ayam goreng
•  50 gr Bawang daun (iris tipis)
•  50 gr Seledri (iris kasar)
•  4 butir Jeruk limo
•  50 ml Kecap manis
•  Bawang goreng

DI HALUSKAN:

•  3 siung Bawang merah
•  3 siung Bawang putih
•  1 sdt Ebi kering
•  3 sdm Minyak goreng

BAHAN KUAH:

•  500 ml Kaldu ayam
•  300 ml Santan kental
•  3 sdm Tepung maizena atau tepung sagu ( dapat ditambah atau dikurangkan bila kuah terasa encer atau terlalu kental )
•  Garam, secukupnya
•  lada putih bubuk, secukupnya

SAMBAL RAWIT:

•  10 gr Cabe rawit merah
•  5 gr Cabe rawit hijau
•  50 ml Air matang

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak dalam wajan, 
• Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 
• Tambahkan kaldu ayam ( sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena/sagu ). 
• Masak hingga kaldu mendidih, lalu kecilkan api.
• Encerkan tepung maizena/sagu dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan kedalam kaldu tadi. 
• Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, terus diaduk-aduk hingga merata dan kaldu agak mengental, kecilkan api.
• Didihkan air, masukan mie, kol dan taoge kedalam saringan, 
• lalu celupkan kedalam air mendidih tadi selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu.
• Tempatkan semua bahan tadi kedalam mangkuk/piring, lalu siramkan kuah kental diatasnya.
• Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebus, irisan bawang daun dan seledri diatasnya lalu bawang goreng.
• Sajikan dengan pendampng sambal cabe rawit, irisan jeruk limo dan kecap manis.

SAMBAL RAWIT:

• Didihkan air, 
• Rebus cabe rawit hingga matang, angkat lalu haluskan. 
• Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan dengan air matang.