Kue Pepe

Kue Pepe

Kue Pepe

BAHAN-BAHAN:

•  500 gram tepung sagu
•  25 gram tepung beras
•  1 1/2 sendok teh garam
•  800 ml santan dari 11/2 butir kelapa
•  50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, 1lembar daun pandan, dan 1 tetes pewarna hijau muda)
•  4 tetes pewarna merah cabai

UNTUK SIRUP:

•  500 ml air
•  500 gram gula pasir
•  2 lembar daun pandan
•  10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

CARA MEMBUAT:

• Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. 
• Masukkan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut (Sisihkan).
• Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
• Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung sagu, Aduk rata (Saring).
• Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
• Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. 
• Kukus 5 menit di atas api sedang. 
• Tuang lagi 100 ml adonan putih (Kukus 5 menit).
• Tuang 100 ml adonan hijau (Kukus 5 menit). Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
• Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.
• Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang. 
• Dinginkan (Potong-potong).