Sega Jamblang

Sega Jamblang

Sega Jamblang

BAHAN-BAHAN:

•  600 gram nasi putih hangat pulen.
•  3 lembar daun jati / daun pisang.

SATE KENTANG:

•  300 gram kentang kecil (rebus matang, kupas).
•  ¼ butir kelapa parut, disangrai, ditumbuk.
•  2 sdm kecap manis.
•  2 sdm minyak goreng.
•  1 lembar daun salam.
•  1 cm kayu manis.
•  5 sdm air matang.

DI HALUSKAN:

•  5 buah bawang merah.
•  2 siung bawang putih.
•  2 sdm gula merah.
•  2 sdm minyak goreng.
•  1 sendok teh ketumbar.

CARA MEMBUAT SATE KENTANG:

• Haluskan 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, 2 sdm minyak goreng dan 1 sendok teh ketumbar (Sisihkan)
• Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus tersebut, 
• Masukkan kelapa sangrai tumbuk, 1 lembar daun salam, 1 cm kayu manis sambil diaduk hingga hingga matang. 
• Masukkan 300 gram kentang yang sudah direbus dan dikupas, 5 sdm air matang, 2 sdm kecap manis sambil diaduk hingga bumbu mengering lalu diangkat.
• Siapkan tusukan sate dan tusuk kentang tersebut menjadi sate kentang (Sisihkan).

TAHU KECAP:

•  10 buah tahu dipotong dadu dan digoreng hingga kecokelatan.
•  7 butir bawang merah (iris tipis).
•  5 buah cabai merah (iris serong).
•  5 sdm kecap manis.
•  3 siung bawang putih (iris tipis).
•  2 sdm minyak goreng.
•  1 buah tomat (potong-potong).
•  200 ml air.
•  Garam secukupnya
•  Merica bubuk secukupnya.

CARA MEMBUAT TAHU KECAP:

• Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabai dan potongan tomat hingga aroma harum keluar.
• Masukkan tahu goreng yang sudah dipotong dadu,  5 sdm kecap manis, 200 ml air, garam dan merica secukupnya sesuai selera. 
• Masak hingga bumbu meresap dan tahu matang (Sisihkan)

RENDANG SAPI:

•  400 gram daging sapi (potong-potong).
•  500 ml air.
•  10 sdm  kecap manis.
•  3 sdm minyak goreng.
•  2 cm jahe (memarkan).
•  2 lembar daun salam.
•  1 batang serai (memarkan).
•  Garam secukupnya
•  Gula pasir secukupnya.

DI HALUSKAN:

•  8 buah bawang merah.
•  5 siung bawang putih.
•  5 butir kemiri.
•  1 sdt ketumbar.

CARA MEMBUAT RENDANG SAPI:

• Haluskan 8 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri dan 1 sdt ketumbar.
• Panaskan 3 sdm minyak goreng lalu bumbu halus tersebut ditumis bersama jahe, serai serta 2 lembar daun salam hingga aroma harumnya terasa. 
• Masukkan 400 daging sapi yang sudah dipotong-potong dan masak hingga daging berubah warna.
• Tambahkan 10 sdm kecap manis, 500 ml air, garam dan gula pasir secukupnya. 
• Masak hingga daging empuk dan matang lalu angkat dan sisihkan.

SAMBAL GORENG:

•  5 buah cabai merah.
•  2 buah bawang merah.
•  2 siung bawang putih.
•  1 buah tomat (potong-potong).
•  ½ sdt terasi.
•  Garam secukupnya
•  Gula secukupnya.

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG:

• Goreng semua bahan sambal diatas hingga setengah matang lalu angkat.
• Haluskan bahan setengah matang tersebut, lalu digoreng kembali hingga sambal matang.

PENYAJIAN:

• Siapkan daun jati atau daun pisang lalu gelar diatas piring, 
• cetak nasi dengan mangkuk dan tengkurapkan ditengah, pada pinggirnya hiasi dengan sate kentang, tahu kecap, rendang sapi serta sambal goreng atau lauk pauk lainnya 
• Nikmati selagi hangat.