Nasi Goreng Daun Mengkudu

Nasi Goreng Daun Mengkudu

Nasi Goreng Daun Mengkudu

BAHAN DADAR:

•  3 butir telur ayam
•  3 lembar daun mengkudu  muda (rebus & haluskan)
•  1 sdm bawang putih goreng (haluskan)
•  1 sdm bawang merah goreng (haluskan)

BAHAN NASI:

•  800 g nasi putih
•  10 lembar daun mengkudu muda, iris tipis
•  Minyak, untuk menumis

DI HALUSKAN:

•  4 lembar pucuk daun mengkudu  muda, rebus
•  7 butir bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  2 cm jahe, kupas
•  4 cm kunyit, kupas
•  1½ cm jari kencur, kupas
•  1 buah lempuyang
•  1½ sdt garam
•  ½ sdt terasi, bakar

PELENGKAP:

•  Ikan asin gabus goreng

CARA MEMBUAT:

DADAR:

•  Aduk jadi 1 telur, daun mengkudu, bawang putih dan merah
•  Panaskan ½ sdm minyak sayur, 
•  Tuang 1 sendok sayur adonan. 
•  Masak menjadi dadar gulung. 
•  Ulangi hingga habis (Sisihkan).

NASI:

•  Tumis bumbu halus hingga harum. 
•  Masukkan nasi, daun mengkudu, aduk rata. 
•  Angkat. 
•  Sajikan disertai pelengkap.