Risoles

Risoles

Risoles

BAHAN ISI:

•  2 butir wortel ukuran sedang (kupas dan potong dadu kecil- kecil)
•  2 butir kentang (kupas dan potong kecil- kecil)
•  300 gram, daging ayam goreng kemudian suwir
•  2 butir telur ayam
•  4 butir bawang merah ( cincang halus )
•  4 siung bawang putih cincang halus
•  1 gelas blimbing susu cair putih
•  1 gelas blimbing air mineral
•  1/2 cangkir terigu kualitas sedang, kemudian larutkan dengan air secukupnya
•  Gula pasir dan garam halus secukupnya
•  1/2 sdt merica bubuk
•  3 sdm margarin di gunakan untuk menumis 

CARA MEMBUAT ISI:

• Panaska wajan yang sudah di beri margarin atau minyak goreng, 
• kemudian masukkan irisan bawang merah dan irisan bawang putih, 
• Setelah harum masukkan cairan tepung terigu dan aduk - aduk sampai rata, diamkan kemudian angkat.
• Langkah selanjutnya masak air di panci yang kecil, 
• Masukkan wortel, kentang, daging ayam suwir juga telur kemudian masak sampai tekstur kentang dan wortel menjadi empuk atau matang
• Jika wortel dan kentang sudah matang tambahkan bumbunya seperti garam halus, gula pasir , lada atau merica bubuk 
• Terakhir tuangkan secangkir susu encer putih sambil di aduk perlahan - lahan sampai semua bahan tercampur  dan matang merata kemudian angkat.

BAHAN KULIT:

•  500 gram tepung terigu kualitas sedang
•  5 butir telur ayam
•  1 liter air susu putih
•  1 sendok makan garam halus
•  8 sendok makan minyak goreng
•  1 sdm minyak, di gunakan untuk olesan saat membentuk kulit risoles

CARA MEMBUAT KULIT:

• Untuk menghasilkan adonan yang memuaskan, 
• siapkan mixer lalu masukkan 5 butir telur ayam , tambahkan garam halusnya dan susu cair aduk dan terus di aduk perlahan (pastikan semua bahan sudah tercampur rata).
• Siapkan 1 baskom besar, tuang adonan yang sudah di mixer tadi kemudian tambahkan 500 gram tepung terigu sambil di oleni sampai rata dan tidak lengket di tangan. 
• jangan lupa masukkan 8 sendok makan minyak goreng (aduk kembali sampai rata). ini gunannya supaya adonan menjadi kalis.
• Siapkan teflon, olesi minyak sedikit saja kemudian bentuk lembaran kulit risoles di atas teflon 
• Ingat saat membentuk kulit risoles harus hati-hati supaya tidak sobek karena kulit risoles ini sangatlah tipis.
• Lakukan hal serupa sampai adonan habis.

BAHAN PELENGKAP:

•  300 gram tepung panir
•  1 butir telur ayam kocok lepas

CARA MEMBUAT RISOLES:

• Ambil 1 lembar kulit risoles, isi dengan isian yang sudah kita buat sebelumnya. 
• kemudian gulung dan rekatkan dengan putih telur supaya kulit risoles tidak pudar kembali (lakukan sampai selesai)
• Selanjutnya oleskan risoles dengan telur yang sudah di kocok lepas, olesi permukaaan risoles sampai merata lalu mandikan dengan tepung panir sampai permukaan risoles tertutup sempurna oleh tepung panir
• Setelah selesai, diamkan dulu hingga kira - kira 30 menit. 
• kemudian goreng risoles sampai warna kecoklatan atau matang (saat menggoreng risoles perlu di perhatikan minyak dan apinya). agar risoles tidak menjadi gosong.
• Siapkan piring, tata rapi risoles di atas piring saji beri tambahan cabe bagi anda yang menyukai rasa pedas. 
• Risoles khas jakarta siap untuk di hidangkan.