Sate Bandeng
Sate Bandeng
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor Ikan Bandeng ukuran sedang
- 4 sendok makan Minyak untuk menumis
- Daun Pisang untuk membungkus
- Bambu untuk menjepit
DI HALUSKAN:
- 7 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 buah Cabai Merah Keriting
- ½ sendok teh Ketumbar
- ½ sendok teh Jintan
- Lengkuas secukupnya
- Kunyit kunyit secukupnya
- 50 gram Kelapa sedang, kemudian anda parut dan sangrai
- 1 sendok makan Gula Pasir
- 30 ml Air Asam Jawa
- 2 butir Telur, kemudian anda kocok
- 100 ml Santan Kental
CARA MEMBUAT:
- Mula mula anda bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian anda patahkan tulang ekornya.
- Tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.
- Kemudian anda pukul-pukul badannya agar daging terlepas dari kulitnya, lalu anda keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok.
- Anda cincang daging bandengnya, kemudian anda sangrai dengan api kecil sampai agak kecil (Sisihkan dan haluskan).
- Lalu anda panaskan minyak, dan anda tumis semua bumbunya hingga harum dan matang.
- Masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir dan air asam jawa.
- Aduk rata, angkat dan biarkan uapnya menghilang.
- Masukkan telur dan santan, aduk rata.
- Masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh.
- Kemudian anda jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.
- Tutup badan ikan dengan sisa adonan, kemudian anda bungkus ikannya dengan daun pisang.
- Panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang dan harum.
- Jika sudah matang silahkan angkat dan sajikan.
0 Comments
