Sayur Babanci

Sayur Babanci

Sayur Babanci

BAHAN-BAHAN:

•  500 g daging sapi
•  100 g daging tetelan sapi
•  1 L air
•  2 sdm minyak sayur
•  3 lembar daun salam
•  3 batang serai, memarkan
•  2 sdm gula merah sisir
•  1¼ sdt garam
•  1 L santan encer, dari 1 butir kelapa
•  300 ml air kelapa muda
•  250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
•  2 sdm kelapa parut sangria
•  2 butir kelapa muda, ambil dagingnya

DI HALUSKAN:

•  50 g cabai merah
•  7 butir bawang merah
•  5 siung bawang putih
•  5 butir kemiri, sangria
•  2 cm jahe
•  2 cm kunyit, bakar

DI SANGRAI:

•  ½ sdm ketumbar
•  ½ sdm jintan
•  ½ sdm kedaung
•  ½ sdm botor
•  ½ sdm tai angin

PELENGKAP:

•  Emping
•  Bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging tetelan bersama air hingga matang dan empuk, Angkat & saring. (Sisihkan kaldunya).
• Panaskan minyak. 
• Tumis bumbu 1, daun salam, dan serai hingga harum. 
• Tambahkan gula merah dan garam (Aduk rata). Angkat.
• Masukkan bumbu ke dalam kaldu. 
• Panaskan kembali kaldu di atas api kecil. 
• Tuang air kelapa muda dan santan. 
• Masukkan daging dan tetelan.
• Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih (jaga agar santan tidak pecah). 
• Masukkan bumbu bumbu dan kelapa sangrai (Masak hingga bumbu meresap). 
• Masukkan daging kelapa muda (aduk rata). Angkat.
• Resep Masakan Sayur Babanci siap disajikan dengan bahan pelengkap