Sego Ayam (Nasi Ayam)

Sego Ayam (Nasi Ayam)

Sego Ayam (Nasi Ayam)

BAHAN-BAHAN:

•  Nasi gurih
•  500 gram beras
•  1 liter santan cair
•  4 lembar daun salam
•  1 batang serai (memarkan)
•  2 sdt garam

BAHAN OPOR:

•  400 gram filet ayam
•  2 lembar daun salam
•  2 cm jahe (memarkan)
•  2 cm lengkuas (memarkan)
•  2 batang serai ambil bagian putih (memarkan)
•  3 lembar daun jeruk purut
•  500 ml santan cair
•  200 ml santan kental
•  1 buah tahu (potong-potong)

DI HALUSKAN:

•  6 buah bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  3 butir kemiri (sangrai)
•  1/2 cm kunyit (sangrai)
•  1/2 sdt merica butiran
•  1 sdt ketumbar (sangrai)
•  1/4 sdt jintan (sangrai)
•  1 sdt garam
•  1/2 sdt gula merah

BAHAN SAYUR LABU:

•  2 sdm minyak untuk menumis
•  5 butir bawang merah (iris tipis)
•  3 siung bawang putih (iris tipis)
•  4 buah cabai merah (rebus lalu haluskan)
•  2 lembar daun salam
•  250 gram jipang / labu siam (potong korek api)
•  500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
•  2 sdt garam
•  1 sdm gula merah (sisir halus)
•  1 sdt gula Pasir
•  10 buah cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:

NASI: 

• masak semua bahan sampai santan terserap habis (Aduk rata), 
• kemudian kukus nasi sampai matang. 
• Angkat dan sisihkan.

OPOR: 

• Panaskan santan cair, bumbu yang dihaluskan, daun salam, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai mendidih. 
• Masukkan ayam, masak sampai daging ayam matang. 
• Angkat ayam dan dinginkan. 
• Suwir-suwir daging ayam (sisihkan).
• Didihkan kembali santan cair. 
• Masukkan tahu dan santan kental, masak sampai tahu matang dan santan mengental (Angkat).

SAYUR: 

• Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan daun salam sampai harum dan matang. 
• Masukkan jipang, masak sampai jipang layu. 
• Masukkan santan, garam, gula merah, gula pasir, dan cabai rawit merah. 
• Masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah sampai semua bahan matang (Angkat).
• Sajikan nasi gurih, suwiran ayam, tahu, dan sayur jipang. 
• Siram dengan areh. 
• Sajikan segera.