Semur Jengkol

Semur Jengkol

Semur Jengkol

BAHAN-BAHAN:

•  500 gram jengkol
•  1 batang serai digeprek
•  3 cm lengkuas digeprek
•  2 lembar daun jeruk
•  1 lembar daun salam
•  3 butir cengkeh
•  1/2 sdt pala bubuk
•  1/2 sdt garam
•  1/2 sdt lada bubuk (merica/sahang)
•  1/2 sdt kaldu bubuk
•  7 sdm kecap manis
•  350 ml air untuk kuah
•  Air secukupnya dan 16 lembar daun jambu biji/klutuk untuk rebusan jengkol
•  Minyak untuk menumis bumbu

DI HALUSKAN:

•  5 butir kemiri
•  8 butir bawang merah
•  3 siung bawang putih
•  6 buah cabe merah besar

CARA MEMBUAT:

• Kupas kulit jengkol dan cuci bersih, 
• kemudian rebus dengan air secukupnya bersama 8 lembar daun jambu selama 60 menit. 
• Buang daun jambu dan air rebusan pertama, ganti dengan air dan 8 lembar daun jambu yang baru lalu rebus kembali selama 60 menit hingga jengkol menjadi empuk.
• Angkat dan tiriskan jengkol, 
• kemudian geprek-geprek namun tidak usah terlalu kuat hanya agar bumbu dapat meresap sempurna.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, cengkeh, lengkuas dan serai hingga harum. 
• Masukkan air dan jengkolnya serta aduk rata, 
• setelah mendidih beri garam, pala, lada, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk rata.
• Masak hingga kuah mengental dan agak surut, 
• jangan lupa aduk sesekali agar matang merata. 
• Angkat kemudian semur jengkol siap disajikan.