Soto Daging Sapi

Soto Daging Sapi

Soto Daging Sapi

BAHAN-BAHAN:

•  3 Sdm minyak goreng, untuk menumis
•  3 centimeter lengkuas (memarkan)
•  1/2 kilogram daging sapi
•  1/2 kilogram Tulang Iga
•  4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
•  3 Sdt garam
•  2 lembar daun salam
•  2 batang serai, ambil bonggolnya / bagian putihnya (memarkan)
•  1/2 sendok makan gula pasir
•  Air secukupnya untuk merebus daging

DI HALUSKAN:

•  1 ruas jari jahe (memarkan)
•  9 siung bawang putih
•  3 siung bawang merah
•  4 butir kemiri (sangrai)
•  1 ruas jari kunyit, dibakar
•  1/2 Sdm  ketumbar
•  1/2 Sdt merica halus

PELENGKAP:

•  Bawang putih goreng untuk taburan
•  Seledri dan daun bawang secukupnya (iris halus untuk taburan)
•  Kol Secukupnya (potong kecil-kecil)
•  Tauge secukupnya, rendam air panas (tiriskan)
•  Soun secukupnya, siram air panas (tiriskan)
•  2 buah tomat merah (diiris)

SAMBAL:

•  1 siung bawang merah (direbus)
•  1/4 sendok teh garam
•  17 buah cabai rawit merah (direbus)
•  3 siung bawang putih (direbus)

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging sapi, tulangan, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai daging empuk dan air yang tersisa ± 2½ liter. 
• Rebus lagi daging, bersama air kaldu sampai mendidih.
• Kemudian angkat dagingnya, potong bentuk dadu atau sesuai selera
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, 
• Angkat dan masukkan bumbu tumis kedalam rebusan daging. 
• Rebus kembali hingga mendidih (Cicipi).
• Sajikan soto dengan taburan bawang putih goreng, daun seledri iris, tomat iris, dan sambal cabai rawit.