Soto Kuning

Soto Kuning

Soto Kuning

BAHAN-BAHAN:

•  500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa)
•  250 gram daging sapi
•  1 liter air
•  2 batang serai (memarkan)
•  2 lembar daun salam
•  3 cm lengkuas (memarkan)
•  3 sdm minyak, untuk menumis

HALUSKAN:

•  8 butir bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  1 sdt merica
•  3 cm kunyit
•  3 butir kemiri
•  3 cm jahe
•  2 sdm garam
•  500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
•  2 batang daun bawang (iris halus)
•  2 batang seledri (iris halus)

PELENGKAP:

•  perkedel kentang
•  emping
•  jeruk lemau
•  bawang goreng
•  kecap manis
•  sambal cabai rawit

CARA MEMBUAT:

• Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat (Buang air rebusannya).
• Potong jerohan seukuran dadu (Sisihkan).
• Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. (Angkat lalu potong dadu).
• Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
• Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging.
• Tuang santan (aduk sampai mendidih).
• Masukkan daging dan jerohan.
• Masak sampai bumbu meresap.
• Angkat, 
• sajikan dengan bahan pelengkap.