soto mie

soto mie

soto mie

TIPS MEMBUAT SOTO MIE:

•  Balur daging beserta lemak sapi dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
•  Jenis mie yang dipakai boleh disesuaikan selera.

BAHAN-BAHAN:

•  0,5 kilogram daging beserta lemak sapi.
•  1,6 liter air putih.
•  250 gram mie telur, rendam dengan air panas hingga lunak (tiriskan).
•  100 gram mie putih atau mie jagung, siram dengan air panas (tiriskan).
•  150 g kol, (Rajang halus).
•  4 buah tomat, masing-masing dipotong menjadi 16 bagian.
•  Lengkuas seukuran 1,5 ruas jari (memarkan).
•  2 lembar daun jeruk nipis, buang tulang daunnya.
•  1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja.
•  Mentega atau margarin untuk menumis bumbu.

DI HALUSKAN:

•  7 siung bawang putih.
•  9 siung bawang merah.
•  5 butir kemiri.
•  Garam secukupnya.
•  Gula pasir secukupnya.
•  Lada putih bubuk secukupnya.

PELENGKAP:

•  1 utas daun bawang (rajang halus)
•  1 utas daun seledri (rajang halus)
•  Bawang putih goreng secukupnya.
•  Emping goreng secukupnya.
•  Jeruk nipis (iris tipis).
•  Cabai rawir, direbus hingga lubak, digerus.

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging beserta lemak sapi dengan air putih hingga lunak, tiriskan daging beserta lemak sapi, kemudian saring air kaldu.
• Daging sapi diiris tipis.
• Air kaldu yang telah disaring, dipanaskan kembali.
• Sembari menunggu mendidih, 
• panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.
• Tambahkan daun jeruk nipis, lengkuas dan serai, tumis hingga tercampur rata, angkat.
• Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu yang mendidih.
• Tambahkan daging sapi beserta lemaknya ke dalam air kaldu mendidih.
• Masukkan garam, gula pasir dan merica bubuk, masak hingga matang, matikan api kompornya.