Tahu Gimbal

Tahu Gimbal

Tahu Gimbal

BAHAN-BAHAN:

•  1 buah tahu cina (potong 2 × 2 cm)
•  100 ml air
•  1/2 sendok teh garam
•  100 gram kol (iris tipis) seduh sampai layu
•  2 tangkai seledri (iris halus untuk taburan)
•  2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
•  kerupuk udang kecil untuk pelengkap
•  minyak untuk menggoreng

GIMBAL UDANG:

•  300 gram udang (dikupas)
•  150 gram tepung terigu protein sedang
•  25 gram tepung beras
•  1 sendok teh garam
•  1/4 sendok teh merica bubuk
•  2 butir telur, dikocok lepas bubuk
•  150 ml air

BAHAN SAUS:

•  2 buah cabai rawit merah
•  1 sendok teh petis
•  1 siung bawang putih
•  1/2 sendok teh gula merah
•  1/2 sendok teh garam
•  30 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
•  2 sendok teh kecap manis
•  2 sendok teh air asam jawa
•  75 ml air

CARA MEMBUAT:

• Rendam tahu dalam air dan garam (Diamkan 5 menit). 
• Goreng sampai matang (Sisihkan).
• Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. 
• Tambahkan telur (Aduk rata). 
• Masukkan udang (Aduk rata). 
• Ambil 1 sendok sayur adonan (Goreng sampai matang). Sisihkan.
• SAUS: haluskan cabai rawit, petis, bawang putih, gula merah, dan garam. 
• Masukkan kacang tanah (ulek rata). 
• Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
• Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. 
• Siramkan saus. 
• Taburi seledri dan bawang goreng. 
• Sajikan bersama kerupuk udang.