sambal Tumpang

sambal Tumpang

sambal Tumpang

BAHAN-BAHAN:

•  2 papan tempe semangit hampir busuk (potong sesuai selera)
•  10 buah cabe merah besar
•  1/2 papan tempe waras ( bukan busuk )
•  5 siung bawang merah
•  7 siung bawang putih
•  7 buah cabe rawit ( jika ingin pedas )
•  5 buah tahu putih ukuran sedang (potong segitiga).

DI HALUSKAN:

•  1 ons krupuk kulit
•  2 tangkai petai (belah dua)
•  Minyak goreng secukupnya
•  2 ruas kelingking kunyit bakar
•  3 buah kemiri (bakar)
•  5 ekor ebi
•  1 ibu jari lengkuas
•  3 lembar daun salam
•  5 lembar daun jeruk
•  500 cc santan kental
•  Garam secukupnya
•  Penyedap rasa secukupnya

PELENGKAP:

•  5 butir telur rebus
•  Bawang goreng secukupnya
•  Seikat daun bayam, daun pepaya, daun kenikir ( pilih salah satu ) kecambah pendek mentah, kacang panjang, cuci bersih

CARA MEMBUAT:

• Pertama tumis kunyit, kemiri dan ebi yang tadi sudah di haluskan hingga harum.
• Lalu masukan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit yang telah dihaluskan tadi, tumis hingga keluar minyaknya
• Masukan tempe semangit  yang telah dihaluskan ke dalam tumisan tadi.
• Masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas tunggu hingga harum lalu masukan krupuk krecek.
• Masukan air, potongan tahu, petai, telur rebus, gula jawa, garam secukupnya dan penyedap rasa tunggu hingga mendidih.
• Masukan santan kental,tunggu hingga mendidih, cicipi lalu angkat, siap untuk disajikan.
• Untuk pelengkap telur di rebus, bawang merah digoreng,daun kenikir, daun pepaya, daun bayam, kacang panjang di rebus, kecambah cukup disiram air panas saja.