Soto Sokaraja

Soto Sokaraja

Soto Sokaraja

BAHAN-BAHAN:

•  1 potong ayam bagian dada atau bisa ganti dengan daging sapi
•  2 liter air
•  Minyak goreng secukupnya untuk menumis
•  1 batang sereh/serai (memarkan)
•  2 ruas jari lengkuas (memarkan)
•  1 ruas jari jahe (memarkan)
•  Garam secukupnya

DI HALUSKAN:

•  8 siung bawang merah
•  3 siung bawang putih
•  3 butir kemiri
•  1 potong kunyit
•  2 sendok teh merica bubuk

PELENGKAP:

•  4 buah ketupat ukuran sedang (potong kecil-kecil)
•  50 gram soun, rendam dengan air dingin (tiriskan)
•  100 gram tauge/toge pendek
•  1 batang daun bawang (iris tipis)
•  1 batang daun seledri (iris tipis)
•  2 sendok makan bawang goreng
•  50 gram kerupuk kanji / kerupuk merah
•  2 buah kerupuk mie atau kerupuk bawang warna warni
•  Kecap manis

SAMBAL KACANG:

•  200 gram kacang tanah goreng
•  3 siung bawah putih
•  3 buah cabai merah keriting
•  5 buah cabai rawit merah
•  1 sendok makan gula merah
•  150 ml air, tambah jika perlu
•  2 sdm air asam jawa kental
•  Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Rebus ayam atau daging sapi hingga empuk (angkat dan sisihkan).
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan sereh, lengkuas, dan jahe hingga harum, angkat lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam, didihkan kembali, beri garam secukupnya, kuah siap digunakan.
• Pisahkan ayam dari kuah soto, suwir-suwir daging ayam (sisihkan).

CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG: 

• goreng kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah hingga matang, angkat. 
• Haluskan kacang tanah dan semua bahan hingga halus, tambahkan garam, air, gula merah dan air asam jawa, masak hingga mendidih dan sambal kental sesuai selera, angkat dan sisihkan.
• Siapkan mangkuk saji, letakkan ketupat, soun, toge pendek, suwiran daging ayam, lalu siram dengan kuah soto. 
• Kemudian beri taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kerupuk kanji merah dan kerupuk mie.
• Sajikan hangat atau panas dengan sambal kacang dan kecap manis