SOTO KUDUS

SOTO KUDUS

SOTO KUDUS

BAHAN-BAHAN:

•  500 gram daging ayam
•  2 lembar daun salam
•  3 cm lengkuas (geprek)
•  250 gram taoge (bersihkan)
•  3 sdm kecap manis
•  3 buah jeruk nipis (peras)
•  2 batang serai (geprek)
•  garam dan gula secukupnya
•  ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
•  1,5 liter air
•  minyak untuk menggoreng dan menumis

DI HALUSKAN UNTUK KUAH:

•  6 butir kemiri
•  6 butir bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  3 cm jahe
•  1 sdm ketumbar bubuk
•  ½ sdt jintan

PELENGKAP:

•  4 butir telur rebus
•  daun seledri secukupnya (rajang halus)
•  bawang putih dan bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging ayam dengan air bersama daun salam, serai dan lengkuas. 
• Beri garam dan gula secukupnya lalu masak sampai keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang (angkat dan tiriskan). 
• Goreng daging ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan (angkat dan tiriskan) lalu suwir-suwir.
• Panaskan minyak secukupnya, 
• Tumis bumbu kuah soto yang dihaluskan hingga matang.
• Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam tadi kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. 
• Aduk dan cicipi rasanya, 
• Tambahkan garam bila perlu dan kaldu bubuk instan, 
• Beri kecap manis serta air perasan jeruk nipis.
• Aduk sebentar dan setelah kuah mendidih dan matang baru matikan api.