Tepo

Tepo

Tepo

BAHAN-BAHAN:

• Ketupat (potong sesuai selera)
• Tahu putih kecil (goreng dan potong)
• Taoge yang disiangi kemudian diseduh
• Kol (iris halus)
• Daun seledri (iris halus)
• Bawang goreng secukupnya
• Kacang goreng
• Kerupuk udang

OTE-OTE:

•  Tepung terigu secukupnya
•  Garam secukupnya
•  Lada secukupnya
•  Kol, tauge dan wortel

BAHAN SAUS:

•  ½ sendok teh garam
•  2 siung bawang putih (haluskan)
•  2 sendok makan kecap manis
•  8 buah cabai rawit merah (haluskan)
•  120 gram gula merah
•  Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

OTE-OTE:

• Campur semua bumbu dan aduk rata sampai kental sambil dituangi air sedikit demi sedikit.
• Panaskan minyak serta goreng adonan sesendok sayur sampai kekuningan. 
• Lanjutkan hingga adonan habis. 
• Angkat dan tiriskan

SAUS SAMBAL:

• Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk sampai rata.

PENYAJIAN: 

• Siapkan piring kemudian susun ketupat, tauge dan kol. 
• Siram dengan saus sambal. 
• Kemudian taburi tahu goreng, bawang goreng, seledri, dan kacang goreng. 
• Jangan lupa tambahkan pula ote-ote yang sudah jadi dengan cara diiris-iris kecil. 
• Selain itu, jika tidak mau repot-repot membuat ote-ote, Anda bisa menggantinya dengan kerupuk atau tempe saja.

Pecel Gendar

Pecel Gendar

Pecel Gendar

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PECEL:

• Jembak (Selada air) satu ikat. 
• (Bersihkan, potong-potong, rebus dan tiriskan).
• Kecambah.  
• (Bersihkan, rebus, dan tiriskan).
• Kecipir. 
• (Bersihkan, potong-potong, rebus, dan tiriskan).
• Bunga turi. 
• (Bersihkan, rebus, dan tiriskan).
• Sambal pecel.

BAHAN GENDAR:

•  Beras (±) ¼ l .
•  Bleng (±) 1 ruas jari, sedikit saja (Larutkan dengan 2 sendok makan air hangat).
•  Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT:

• Beras diaron sampai air menyusut. 
• Setelah setengah matang angkat, 
• Lalu campurkan larutan bleng dan garam secukupnya (Aduk-aduk terus sampai merata). 
• Diamkan terlebih dulu selama 10 menit, kemudian kukus selama (±) 15 menit.
• Setelah matang, angkat adonan nasi dan tempatkan ke wadah yang cekung. 
• Tumbuk adonan nasi sampai teksturnya halus.
• Dinginkan Dan gendar siap untuk dipotong-potong.
• Selain dipadukan dengan pecel sayuran, gendar juga merupakan bahan dasar kerupuk karak/kerupuk nasi. 
• Untuk ini gendar diiris tipis-tipis kemudian dijemur lebih dulu agar kering. 
• Setelah itu baru bisa digoreng menjadi kerupuk karak.

PENYAJIAN:

• Potong-potong gendar sesuai selera, 
• Tata di dalam piring saji. 
• Tambahkan aneka sayuran rebus di atasnya, 
• kemudian siram dengan bumbu pecel/kacang.
• Gendar Pecel siap disantap.

sambal Tumpang

sambal Tumpang

sambal Tumpang

BAHAN-BAHAN:

•  2 papan tempe semangit hampir busuk (potong sesuai selera)
•  10 buah cabe merah besar
•  1/2 papan tempe waras ( bukan busuk )
•  5 siung bawang merah
•  7 siung bawang putih
•  7 buah cabe rawit ( jika ingin pedas )
•  5 buah tahu putih ukuran sedang (potong segitiga).

DI HALUSKAN:

•  1 ons krupuk kulit
•  2 tangkai petai (belah dua)
•  Minyak goreng secukupnya
•  2 ruas kelingking kunyit bakar
•  3 buah kemiri (bakar)
•  5 ekor ebi
•  1 ibu jari lengkuas
•  3 lembar daun salam
•  5 lembar daun jeruk
•  500 cc santan kental
•  Garam secukupnya
•  Penyedap rasa secukupnya

PELENGKAP:

•  5 butir telur rebus
•  Bawang goreng secukupnya
•  Seikat daun bayam, daun pepaya, daun kenikir ( pilih salah satu ) kecambah pendek mentah, kacang panjang, cuci bersih

CARA MEMBUAT:

• Pertama tumis kunyit, kemiri dan ebi yang tadi sudah di haluskan hingga harum.
• Lalu masukan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit yang telah dihaluskan tadi, tumis hingga keluar minyaknya
• Masukan tempe semangit  yang telah dihaluskan ke dalam tumisan tadi.
• Masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas tunggu hingga harum lalu masukan krupuk krecek.
• Masukan air, potongan tahu, petai, telur rebus, gula jawa, garam secukupnya dan penyedap rasa tunggu hingga mendidih.
• Masukan santan kental,tunggu hingga mendidih, cicipi lalu angkat, siap untuk disajikan.
• Untuk pelengkap telur di rebus, bawang merah digoreng,daun kenikir, daun pepaya, daun bayam, kacang panjang di rebus, kecambah cukup disiram air panas saja.