Soto Tangkar

Soto Tangkar

Soto Tangkar

BAHAN-BAHAN:

•  300 gr daging sandung lamur
•  2.000 ml air
•  200 gr babat, yang sudah direbus (potong kotak).
•  200 gr paru, yang sudah direbus (potong kotak).
•  3 cm kayumanis
•  2 daun salam
•  3 batang serai (memarkan)
•  1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
•  2,5 sdm garam
•  1/2 sdt merica bubuk
•  2 sdm gula pasir
•  3 sdm minyak sayur untuk menumis

DI HALUSKAN:

•  12 butir bawang merah
•  5 siung bawang putih
•  1 sendok makan ketumbar
•  2 cm jahe
•  2 cm lengkuas
•  5 butir kemiri (sangrai)
•  3 buah cabai merah besar

PELENGKAP:

•  2 buah tomat (potong-potong)
•  200 gr emping
•  10 sdm kecap manis
•  5 jeruk limau
•  5 tangkai seledri
•  3 sdm bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:

• Merebus air, kemudian masukan daging tambahkan 1 sendok teh garam sampai mendidih. 
• Setelah mendidih, angkat dan potong-potong daging Setelah itu rebus lagi. 
• Masukkan daging, babat, dan paru (merebus hingga mendidih).
• Panaskan minyak. 
• Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, dan serai sampai harum (Tuang ke rebusan daging).
• Memasukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai matang. 
• Sajikan bersama bahan pelengkap.

Semprong

Semprong

Semprong

BAHAN-BAHAN:

•  200 ml Santan kelapa
•  3 butir Telur ayam
•  250 gram Tepung beras
•  165 gram Gula halus
•  1/2 sendok teh Garam halus
•  50 gram Tepung sagu
•  60 gram Margarin yang sudah dilelehkan
•  50 gram Wijen

CARA MEMBUAT:

• Campurkan gula pasir dan telur ayam ke dalam sebuah wadah atau mangkuk yang berukuran besar, 
• Aduk – aduk dan kocok hingga semua bahan tersebut tercampur merata dan mengental.
• Selanjutnya masukkan tepung sagu dan tepung beras sambil diayak sedikit demi sedikit ke dalam adonan, 
• Aduk – aduk kembali hingga adonan tercampur menjadi satu.
• Kemudian tuangkan margarin yang sudah dilelehkan dan santan kelapa ke dalam adonan sambil terus diaduk – aduk.
• Masukkan wijen dan garam halus, kemudian aduk – aduk kembali adonan hingga tercampur secara merata dan sempurna.
• Setelah itu siapkan cetakan kue semprong, letakkan di atas kompor dengan nyala api yang sedang.
• Jika cetakan kue semprong sudah panas, barulah tuangkan adonan kue ke dalam cetakan semprong secukupnya, 
• lalu tangkupkan cetakan kue semprong sambil dibolak – balik hingga adonan hampir matang dan kering, 
• kemudian buka cetakan dan langsung gulung secara cepat kue semprong selagi masih panas dan angkat.
• Biarkan kue semprong yang sudah matang terlebih dahulu selama beberapa menit hingga dingin dan renyah.
• Kue semprong sudah siap dihidangkan dan disimpan dalam sebuah toples agar kue semprong tetap kriuk dan renyah.

Rengginang Ketan

Rengginang Ketan

Rengginang Ketan

BAHAN-BAHAN:

•  250 gram beras ketan (cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam)
•  1 sdt garam
•  1 sdt gula pasir
•  100 ml  air

HALUSKAN:

•  2 siung bawang putih
•  1 sdt terasi bakar

CARA MEMBUAT:

• Kukus beras ketan, minimal selama 15 menit (Sisihkan).
• Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air (Aduk rata) Rebus sampai mendidih. 
• Tambahkan beras ketan (Aduk sampai meresap).
• Kukus minimal selama 30 menit atau hingga matang.
• Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah (Jemur).
• Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
• Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Opak Ketan

Opak Ketan

Opak Ketan

BAHAN-BAHAN:

•  1 kg tepung beras ketan yang berkualitas baik
•  2 butir buah kelapa ( kupas kulitnya lalu diparut )
•  gula pasir secukupnya,
•  garam secukupnya
•  penyedap rasa secukupnya

CARA MEMBUAT:

• semua bahan dicampur menjadi satu dalam satu wadah lalu diaduk sampai tercampur rata
• bentuk bulat-bulat kecil adonan ukuran sesuai selera lalu dipipihkan
• jemur adonan yang sudah dipipihkan dibawah terik matahari sampai benar-benar kering
• panggang adonan yang sudah kering diatas bara tunggu sampai matang sambil dibolak balik supaya tidak gosong dan renyah
• diamkan opak sampai dingin lalu masukkan kedalam toples
• opak ketan khas sunda siap disajikan

Kue Ali

Kue Ali

Kue Ali

BAHAN-BAHAN:

•  300 gram tepung ketan
•  75 gram tepung beras
•  ½ butir kelapa agak muda (parut memanjang)
•  ½ sdt garam
•  250 ml air
•  Minyak untuk menggoreng
•  125 gram gula merah
•  50 gram gula pasir
•  50 ml air

CARA MEMBUAT:

• Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut dan garam. Beri air, lalu aduk dan campur sampai adonan bisa dibentuk.
• Ambil 1 sdt adonan, lalu bentuk bulat. 
• Tekan bagian tengahnya dengan ujung jari sampai berlubang. 
• Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan (Angkat dan tiriskan).
• Panaskan gula merah, gula pasir, dan air sampai gula hancur dan kental.
• Masukkan kue cincin, lalu aduk cepat. Angkat