Tempe mendoan

Tempe mendoan

Tempe mendoan

BAHAN-BAHAN:

•  Tepung beras 1 sendok makan
•  Tepung terigu protein sedang 250 gram
•  Air 400 mili liter
•  Tempe mendoan 10 buah (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
•  Daun Bawang 2 batang (iris halus)
•  Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

DI HALUSKAN:

•  Kencur 1 cm
•  Bawang putih 2 siung
•  Ketumbar 3/4 sendok teh
•  Kaldu bubuk 1 sendok teh
•  Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah (Aduk rata).
• Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
• Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
• Panaskan minyak, 
• kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
• Angkat dan tiriskan sejenak.

Soto Sokaraja

Soto Sokaraja

Soto Sokaraja

BAHAN-BAHAN:

•  1 potong ayam bagian dada atau bisa ganti dengan daging sapi
•  2 liter air
•  Minyak goreng secukupnya untuk menumis
•  1 batang sereh/serai (memarkan)
•  2 ruas jari lengkuas (memarkan)
•  1 ruas jari jahe (memarkan)
•  Garam secukupnya

DI HALUSKAN:

•  8 siung bawang merah
•  3 siung bawang putih
•  3 butir kemiri
•  1 potong kunyit
•  2 sendok teh merica bubuk

PELENGKAP:

•  4 buah ketupat ukuran sedang (potong kecil-kecil)
•  50 gram soun, rendam dengan air dingin (tiriskan)
•  100 gram tauge/toge pendek
•  1 batang daun bawang (iris tipis)
•  1 batang daun seledri (iris tipis)
•  2 sendok makan bawang goreng
•  50 gram kerupuk kanji / kerupuk merah
•  2 buah kerupuk mie atau kerupuk bawang warna warni
•  Kecap manis

SAMBAL KACANG:

•  200 gram kacang tanah goreng
•  3 siung bawah putih
•  3 buah cabai merah keriting
•  5 buah cabai rawit merah
•  1 sendok makan gula merah
•  150 ml air, tambah jika perlu
•  2 sdm air asam jawa kental
•  Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Rebus ayam atau daging sapi hingga empuk (angkat dan sisihkan).
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan sereh, lengkuas, dan jahe hingga harum, angkat lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam, didihkan kembali, beri garam secukupnya, kuah siap digunakan.
• Pisahkan ayam dari kuah soto, suwir-suwir daging ayam (sisihkan).

CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG: 

• goreng kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah hingga matang, angkat. 
• Haluskan kacang tanah dan semua bahan hingga halus, tambahkan garam, air, gula merah dan air asam jawa, masak hingga mendidih dan sambal kental sesuai selera, angkat dan sisihkan.
• Siapkan mangkuk saji, letakkan ketupat, soun, toge pendek, suwiran daging ayam, lalu siram dengan kuah soto. 
• Kemudian beri taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kerupuk kanji merah dan kerupuk mie.
• Sajikan hangat atau panas dengan sambal kacang dan kecap manis

Nopia

Nopia

Nopia

BAHAN-BAHAN:

•  375 gr gula pasir
•  1 ½ kg terigu protein sedang
•  Air secukupnya
•  Vanili secukupnya
•  Minyak goreng secukupnya

BAHAN ISI:

•  800 gr tepung terigu protein rendah
•  150 gr air
•  100 gr coklat bubuk
•  65 gr usu kental manis
•  33 gr mentega
•  Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

ISI:

• Haluskan gula merah sampai halus dan tidak terdapat butiran-butirannya.
• Campur gula yang sudah halus dengan terigu dan bahan-bahan isiannya lainnya. 
• Aduk rata agar semua rasanya bisa tercampur rata juga. 
• Diamkan beberapa saat sampai agak keras.
• Olesi minyak di permukaan adonan isi lalu diamkan dan sisihkan.

KULIT:

• Mixer semua bahan kulit atau bisa juga diuleni sampai kalis dan rata (Diamkan 15 menit).
• Lalu timbang menjadi 10 gr tiap adonannya lalu diamkan selama 10 menit.
• Pipihkan bahan untuk kulit, kemudian isi dengan adonan isian tadi. 
• Setelah itu, bentuk menjadi bulat dan rekatkan sampai matang agar tidak merekah saat di oven.
• Siapkan loyang dan tata adonan di atasnya. 
• Panaskan oven dengan api kecil dan oven selama 20-25 menit.
• Angkat dan sajikan kue nopia ini di atas piring saji.

Jenang Jaket

Jenang Jaket

Jenang Jaket

BAHAN-BAHAN:

•  10 kg tepung beras ketan
•  30 biji kelapa
•  15 kg gula merah
•  1 kg minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Giling beras sampai halus. (sisihkan).
• Peras santan untuk membuat santan. 
• Perasan pertama dimasak sampai menjadi minyak dan yang selanjutnya dibuat campuran tepung ketan.
• Campur santan dan tepung ketan, kemudian aduk sampai merata.
• Masukkan gula merah sekitar 5-6 kg untuk santan yang sudah dimasak menjadi minyak tadi. Lelehkan gulanya
• Setelah itu, masukkan adonan tepung tadi dan aduk sampai menggumpal. Baru masukkan gula sisanya.
• Aduk sampai tercampur dan pastikan api tetap stabil supaya pencampurannya sempurna. Aduk hingga matang (jangan berhenti) supaya tidak gosong
• Pegang jenang, jika sudah tidak lengket berarti sudah siap diangkat dan dicetak sesuai selera
• Sajikan jenang yang sudah dicetak di atas piring saji atau Anda bisa membungkusnya dengan plastik terlebih dahulu

Getuk goreng

Getuk goreng

Getuk goreng

BAHAN-BAHAN:

•  Singkong 1 kg
•  Gula jawa 250 gram
•  Tepung terigu 1 sendok makan
•  Tepung beras 75 gram
•  Garam 2 sendok teh
•  Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Terlebih dahulu singkong dikupas serta dibuang sabutnya (potong-potong). cuci hingga bersih. 
• Kemudian singkong direbus sampai matang (Angkat dan tiriskan).
• Rebus gula jawa bersama sedikit air hingga gula jawa mencair dan mengental.
• Campurkan singkong yang masih panas dengan gula jawa tadi sedikit sedikit sambil diaduk sampai lumat dan tercampur rata.
• Letakkan adonan singkong ke dalam wadah dan potong-potong sesuai selera (Sisihkan).
• Campurkan tepung beras, tepung terigu, garam dan air secukupnya. 
• Aduk hingga menjadi adonan yang kental.
• Celupkan adonan getuk tadi ke dalam adonan tepung. 
• Kemudian goreng getuk dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan (Angkat dan tiriskan).
• Gethuk goreng khas sokaraja siap disajikan.