Sayur Merica

Sayur Merica

Sayur Merica

BAHAN-BAHAN:

•  Ikan laut

BUMBU HALUS:

•  1/2 jempol tangan terasi
•  3 jempol kaki asam jawa
•  2 jempol tangan kunyit
•  Garam secukupnya
•  7 kemiri
•  2 sdm mrica
•  7 bawang merah
•  3 bawang putih
•  1 ons cabe merah keriting
•  1 ons cabe rawit
•  1 jempol kaki laos
•  Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Ulek semua bumbu dan haluskan jadi satu. 
• Masukkan air ke dalam panci lalu didihkan. 
• Setelah air mendidih lalu masukkan bumbu halus ke dalam panci (Tunggu sampai mendidih lagi). 
• Setelah mendidih masukkan ikan segar yang akan dimasak (tunggu sampai mendidih kembali). 
• Untuk menjaga keutuhan ikan di dalam panci maka ikan jangan terlalu sering diaduk karena ikan sangat mudah sekali hancur. 
• Lihat jika ikan dalam panci sudah mendidih, 
• masakan merica siap disajikan. 
• (sajikan dengan nasi putih)

Sate Srepeh

Sate Srepeh

Sate Srepeh

BAHAN-BAHAN:

•  1/2 ekor ayam kampung (ambil dagingnya lalu potong-potong)
•  5 pasang ati ampela (rebus lalu potong-potong)
•  1/2 sdt garam
•  1/2 sdt air jeruk nipis
•  2 lembar daun jeruk
•  1 lembar daun salam
•  350 ml santan dari satu butir kelapa
•  1/4 sdt garam
•  1/2 sdm gula merah
•  1 sdm minyak untuk menumis

DI HALUSKAN:

•  7 buah cabai merah
•  4 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

• Lumuri ayam dan hati ampela dengan garam dan jeruk nipis (diamkan selama 15 menit)
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam hingga harum. 
• Masukkan garam dan gula, kemudian tuangkan santan dan masak hingga mendidih (Sisihkan)
• Tusuk-tusuk pada tusuk sate secara bergantian lalu lumuri dengan bumbu santan dan bakar hingga matang
• Sajikan sate serepeh bersama bumbu santan.

Pindang Tempe

Pindang Tempe

Pindang Tempe

BAHAN-BAHAN:

•  1 papan tempe
•  4 bawang merah
•  2 bawang putih
•  5 cabe rawit
•  3 cabe merah
•  asem Jawa
•  2 tomat
•  garam 
•  gula
•  air

CARA MEMBUAT:

• Potong tempe kotak kecil
• Potong bawang merah bawang putih cabe dan tomat
• Masak air hingga mendidih lalu masukkan tempe dan potongan potongan bawang merah bawang putih cabe dan tomat
• Jangan lupa masukkan asam Jawa garam dan gula secukupnya
• Tunggu hingga matang
• Sajikan

Petis Bumbon

Petis Bumbon

Petis Bumbon

BAHAN-BAHAN:

•  Tahu (potong sesuai selera lalu goreng setengah matang.
•  Tempe (potong sesuai selera).
•  Telur rebus atau telur mata sapi.
•  Kelapa 1/2 bagian saja,  Santan Kental sebanyak 250ml dan sisanya dijadikan Santan Encer sebanyak 600 ml.
•  Petis ikan 1 Sendok Makan atau lebih tergantung selera dan kwalitas petisnya.

BUMBU-BUMBU:

•  Bawang Merah 8 Siung, diiris tipis.
•  Bawang Putih 4 Siung, diiris tipis
•  Kunci 5 Ruas Ibu jari digeprek.
•  Daun Jeruk.
•  Cabe Rawit dan Cabe Hijau diiris secukupnya.
•  Cabe Merah di rebus dulu (untuk menambah kesan warna merah) kemudian di haluskan.

CARA MEMBUAT:

• Semua bumbu di tumis, 
• Setelah harum masukkan petisnya 
• kemudian Tahu, Tempe dan Telur, 
• Selanjutnya rebus dulu dengan santan yang encer sampai matang.
• Setelah matang baru dimasukkan santan kental, 
• Tunggu sesaat sampai benar-benar mendidih.

Lontong Tuyuhan

Lontong Tuyuhan

Lontong Tuyuhan

BAHAN-BAHAN:

•  3 buah cabai merah (iris tipis)
•  2 batang serai (memarkan)
•  1 sendok makan garam
•  1 lembar daun salam
•  600 mililiter santan encer dari ½ butir kelapa
•  700 mililiter santan kental dari 1 butir kelapa
•  2 sendok makan minyak untuk menumis
•  5 buah lontong
•  ½ ekor ayam kampung (potong 4 bagian).
•  5 buah ampela ayam
•  5 buah hati ayam

DI HALUSKAN:

•  7 buah cabai merah
•  2 cm lengkuas
•  1 sendok teh ketumbar
•  5 butir kemiri (sangrai)
•  ½ sendok teh pala
•  ¼ sendok teh jinten
•  2 cm kencur
•  3 cm kunyit
•  2 cm jahe
•  9 siung bawang merah
•  5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

• Tumis cabai merah sampai layu, 
• kemudian tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai (masak sampai harum).
• Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong bagian-bagiannya, hati dan ampela (masak sampai berubah warna).
• Selanjutnya, tambahkanlah santan cair, dan garam (masak sampai matang).
• Masukkan juga santan kental, (aduk) hingga mendidih.
• Jika air sudah mendidih benar. 
• Angkat dan sajikan bersama lontong dan ayam beserta kuahnya.

Dumbeg

Dumbeg

Dumbeg

BAHAN-BAHAN:

•  1 liter santan kental
•  250 gr gula pasir
•  1 sendok teh garam
•  ½ kg tepung beras
•  2 sendok makan air kapur sirih
•  30 lb daun lontar

CARA MEMBUAT:

• Campur santan kental, gula pasir, dan garam. 
• Rebus hingga mendidih (angkat), 
• biarkan hingga suam-suam kuku.
• Campurkan tepung dengan air kapur sirih (aduk rata). 
• Masukkan santan (aduk rata). Adonan harus cair.
• Buat contong berbentuk kerucut dari daun lontar. 
• Isi dengan adonan. 
• Kukus hingga matang, 
• angkat dan sajikan.