Sop Udang

Sop Udang

Sop Udang

BAHAN-BAHAN:

•  250 gram udang kecil (cuci kemudian bersihkan).
•  1/2 sdm garam halus.
•  2 siung bawang putih (tumbuk halus).
•  minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng).

BAHAN KUAH:

•  1 buah wortel (iris tipis).
•  1,5 liter air bersih.
•  bumbu kaldu udang secukupnya.
•  1 potong dada ayam (suir-suir).
•  1 batang daun bawang (iris halus).
•  2 siung bawang putih (goreng sebentar kemudian tumbuk halus).
•  2 sdm garam halus.
•  1/2 sdt bubuk merica.
•  1 sdt gula aren (sisir halus).
•  1/4 sdt pala bubuk.
•  kecap manis secukupnya.

PELENGKAP:

•  100 gram taoge (bersihkan dan rendam dalam air hangat).
•  bihun secukupnya (rendam dalam air hangat).
•  1 buah tomat merah besar (iris tipis).
•  1 batang seledri (cacah kasar).
•  1 batang daun bawang (cacah kasar).
•  bawang goreng secukupnya.

CARA MEMBUAT:

• Siapkan udang yang telah dicuci bersih lalu lumuri menggunakan garam serta bawang putih yang telah ditumbuk halus. 
• Siapkan minyak goreng panas lalu goreng semua udang hingga matang (angkat dan tiriskan).
• Selanjutnya rebus 1,5 liter air, kaldu udang, serta daun bawang hingga mendidih. 
• Setelah itu, tambahkan pula dada ayam, bawang putih, garam halus, merica, gula aren, pala bubuk, kecap manis secukupnya, serta potongan wortel lalu masak kuah kaldu tersebut hingga mendidih dan matang.
• Sajikan kuah tadi kedalam sebuah mangkuk kemudian masukkan pula udang gorengnya beserta bahan pelengkap lainnya. 
• Sop udang ini nikmat disajikan bersama dengan nasi putih hangat.

PELAS UDANG:

PELAS UDANG:

PELAS UDANG:

BAHAN-BAHAN:

•  300 gram udang kupas, dicincang
•  ¼ butir kelapa setengah tua parut kasar
•  1 sdt garam
•  ½ sdt gula pasir
•  ½ sdt asam jawa
•  daun pisang untuk membungkus

DI HALUSKAN:

•  2 buah cabai merah besar
•  ½ sdt ketumbar
•  3 lembar daun jeruk
•  2 siung bawang putih
•  3 butir bawang merah
•  2 cm lengkuas
•  2 buah kemiri

CARA MEMBUAT:

• Campur udang, kelapa parut, dan bumbu halus (Aduk rata)
• Masukkan garam, gula pasir, dan air asam (Aduk rata)
• Bungkus dengan daun pisang (Gulung). Sematkan dengan lidi.
• Panggang di atas pan bergelombang di atas api sedang sampai matang.

Kue unti

Kue unti

Kue unti

BAHAN-BAHAN:

•  250 gram tepung beras
•  200 gram gula pasir
•  750 ml santan dari 1 butir kelapa
•  1 1/2 sendok teh garam
•  1/4 sendok teh vanili bubuk
•  2 lembar daun pandan, simpulkan
•  75 gram tepung sagu dan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, larutkan
•  daun pisang untuk membungkus

UNTUK ISI:

•  200 gram kelapa parut kasar
•  100 gram gula merah, disisir halus
•  1/4 sendok teh garam
•  2 lembar daun pandan, disimpulkan
•  100 ml air

CARA MEMBUAT:

Isi :

• Masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering (Sisihkan).

Kulit:

• Larutkan tepung beras, gula pasir, santan, garam, dan vanili bubuk. 
• Masukkan daun pandan, Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat.
• Tambahkan larutan tepung sagu (Aduk sampai licin).
• Siapkan daun pisang. 
• Sendokkan 50 gram adonan, Isi dengan unti, Tutup dengan adonan lagi (Lipat). Tekan bagian tengahnya.
• Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang.

GANGAN UDANG

GANGAN UDANG

GANGAN UDANG

BAHAN-BAHAN:

•  300 gram udang ukuran sedang
•  100 gram nanas, dipotong kipas
•  600 ml air 
•  1 sendok teh air jeruk nipis 
•  1/2 sendok teh garam 
•  2 lembar daun salam 
•  1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, dilarutkan 1 sendok makan air panas

DI HALUSKAN:

•  1 sendok teh terasi bakar 
•  1 1/4 sendok teh garam 
•  2 siung bawang putih 
•  2 buah cabai merah besar 
•  2 buah cabai rawit merah 
•  2 cm lengkuas 
•  2 sendok teh gula pasir 
•  4 cm kunyit bakar 
•  5 buah bawang merah 

CARA MEMBUAT:

• Udang dikupas kulitnya, sisakan ekor, dibelah punggungnya. 
• Rendam udang dengan garam, dan air jeruk nipis (Diamkan selama 15 menit).
• Air, bumbu halus, dan daun salam direbus sampai harum.
• Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna.
• Tambahkan air asam dan nanas. Masak sampai meresap. 
• Sajikan.

Udang Brengkes Tempoyak

Udang Brengkes Tempoyak

Udang Brengkes Tempoyak

BAHAN-BAHAN:

•  1 kg udang besar, kupas pisahkan ekor dan duri kepala
•  10 buah belimbing, iris melintang tipis
•  100 gr daun kemangi segar, siangi
•  Daun pisang, untuk membungkus

BUMBU:

•  2 cm jahe
•  2 sdt terasi goreng sangrai
•  2 sdt garam
•  2 sdt gula jawa sisir halus
•  6 siung bawang putih
•  8 cm kunyit, bakar
•  100 gr kemiri
•  200 gr cabai merah
•  300 gr tomat

CARA MEMBUAT:

• Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan udang, aduk rata. 
• Bagi menjadi 12 bagian.
• Letakkan tiap bagian adonan di atas daun pisang, beri daun kemangi dan belimbing sayur di atasnya.
• Bungkus daun pisang seperti lontong, lalu rapatkan ujungnya dengan lidi.
• Kukus selama 20 menit. Angkat. 
• Panggang di atas bara api hingga kering dan beraroma harum.