Haluskan 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, 2 sdm minyak goreng dan 1 sendok teh ketumbar (Sisihkan)
Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus tersebut,
Masukkan kelapa sangrai tumbuk, 1 lembar daun salam, 1 cm kayu manis sambil diaduk hingga hingga matang.
Masukkan 300 gram kentang yang sudah direbus dan dikupas, 5 sdm air matang, 2 sdm kecap manis sambil diaduk hingga bumbu mengering lalu diangkat.
Siapkan tusukan sate dan tusuk kentang tersebut menjadi sate kentang (Sisihkan).
TAHU KECAP:
10 buah tahu dipotong dadu dan digoreng hingga kecokelatan.
7 butir bawang merah (iris tipis).
5 buah cabai merah (iris serong).
5 sdm kecap manis.
3 siung bawang putih (iris tipis).
2 sdm minyak goreng.
1 buah tomat (potong-potong).
200 ml air.
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya.
CARA MEMBUAT TAHU KECAP:
Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabai dan potongan tomat hingga aroma harum keluar.
Masukkan tahu goreng yang sudah dipotong dadu, 5 sdm kecap manis, 200 ml air, garam dan merica secukupnya sesuai selera.
Masak hingga bumbu meresap dan tahu matang (Sisihkan)
RENDANG SAPI:
400 gram daging sapi (potong-potong).
500 ml air.
10 sdm kecap manis.
3 sdm minyak goreng.
2 cm jahe (memarkan).
2 lembar daun salam.
1 batang serai (memarkan).
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya.
DI HALUSKAN:
8 buah bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 butir kemiri.
1 sdt ketumbar.
CARA MEMBUAT RENDANG SAPI:
Haluskan 8 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri dan 1 sdt ketumbar.
Panaskan 3 sdm minyak goreng lalu bumbu halus tersebut ditumis bersama jahe, serai serta 2 lembar daun salam hingga aroma harumnya terasa.
Masukkan 400 daging sapi yang sudah dipotong-potong dan masak hingga daging berubah warna.
Tambahkan 10 sdm kecap manis, 500 ml air, garam dan gula pasir secukupnya.
Masak hingga daging empuk dan matang lalu angkat dan sisihkan.
SAMBAL GORENG:
5 buah cabai merah.
2 buah bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 buah tomat (potong-potong).
½ sdt terasi.
Garam secukupnya
Gula secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG:
Goreng semua bahan sambal diatas hingga setengah matang lalu angkat.
Haluskan bahan setengah matang tersebut, lalu digoreng kembali hingga sambal matang.
PENYAJIAN:
Siapkan daun jati atau daun pisang lalu gelar diatas piring,
cetak nasi dengan mangkuk dan tengkurapkan ditengah, pada pinggirnya hiasi dengan sate kentang, tahu kecap, rendang sapi serta sambal goreng atau lauk pauk lainnya
Siapkan tepung tapioka, garam sebanyak 4,5 kg, serta bawang sebanyak 1 kg yang telah dihaluskan.
Kemudian campur semua bahan - bahan tersebut (Aduk hingga tercampur semua atau sampai merata).
Setelah itu letakkan pada sebuah cetakan dengan ukuran 150 cm x 250 cm.
Sebagian tepung yang telah tercampur bumbu kemudian ‘dicor’ dengan air mendidih.
Pengecoran ini dilakukan dengan ketinggian air yang dikocorkan berada pada ketinggian 1 meter di atas tepung.
Air mendidih yang diperlukan sebanyak 3 ember.
Hasilnya adalah tepung berubah menjadi gumpalan semacam kanji yang mengental.
Kanji yang mengental inilah yang menjadi bahan pembuat kerupuk.
Setelah itu, campur kanji yang telah dibuat dengan sisa tepung yang tidak dicor.
Buat gelondongan dari bahan gumpalan kanji dan tepung (Aduk - aduk hingga mengeras).
Setelah gelondong dirasa cukup keras, maka gelondongan tersebut bisa diiris tipis.
Setelah diiris krupuk yang belum jadi tersebut ditata di atas tampah dengan jumlah secukupnya antara 15 - 20 irisan.
Tutup irisan kerupuk tersebut hingga matang (perlu diingat jangan terlalu lama dalam menutup kerupuknya). Karena bila terlalu matang maka akan berakibat kerupuk akan memiliki kualitas yang jelek.
Setelah proses pematangan yang dirasa cukup, irisan kerupuk kemudian dipindahkan dari tampah ke wadah yang lain (Pindahkan dengan hati - hati).
Setelah itu jemur irisan kerupuk hingga kering.
Setelah kering maka kita tinggal menggorengnya.
Nah dalam menggoreng kerupuk ini cukup unik Yaitu menggunakan pasir sungai yang telah dibersihkan.
Goreng kerupuk ini menggunakan pasir sungai dalam keadaan panas.
