2 siung bawang putih (goreng sebentar kemudian tumbuk halus).
2 sdm garam halus.
1/2 sdt bubuk merica.
1 sdt gula aren (sisir halus).
1/4 sdt pala bubuk.
kecap manis secukupnya.
PELENGKAP:
100 gram taoge (bersihkan dan rendam dalam air hangat).
bihun secukupnya (rendam dalam air hangat).
1 buah tomat merah besar (iris tipis).
1 batang seledri (cacah kasar).
1 batang daun bawang (cacah kasar).
bawang goreng secukupnya.
CARA MEMBUAT:
Siapkan udang yang telah dicuci bersih lalu lumuri menggunakan garam serta bawang putih yang telah ditumbuk halus.
Siapkan minyak goreng panas lalu goreng semua udang hingga matang (angkat dan tiriskan).
Selanjutnya rebus 1,5 liter air, kaldu udang, serta daun bawang hingga mendidih.
Setelah itu, tambahkan pula dada ayam, bawang putih, garam halus, merica, gula aren, pala bubuk, kecap manis secukupnya, serta potongan wortel lalu masak kuah kaldu tersebut hingga mendidih dan matang.
Sajikan kuah tadi kedalam sebuah mangkuk kemudian masukkan pula udang gorengnya beserta bahan pelengkap lainnya.
Sop udang ini nikmat disajikan bersama dengan nasi putih hangat.
Siapkan panci rebusan kemudian masukkan santan kelapa dan garam ke dalam panci lalu aduk – aduk secara merata dan rebus hingga mendidih.
Jika sudah mendidih, angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT SIRUP:
siapkan panci rebusan kemudian masukkan gula merah, daun pandan, gula pasir, dan air sebanyak 1 liter ke dalam panci tersebut lalu aduk – aduk semua bahan
kemudian masukkan irisan buah nangka agar berbau harum kemudian diamkan hingga mendidih.
Jika sudah mendidih, sisihkan.
CARA MEMBUAT ES DAWET:
Siapkan wadah / mangkuk besar kemudian masukkan tepung beras, air kapur sirih dan 500 ml air ke dalam wadah lalu campurkan semua bahan hingga tercampur menjadi satu.
Rebuslah sisa air dan tambahkan pewarna makanan hingga mendidih kemudian adonan tepung yang sudah dicampurkan tadi dimasukkan dalam rebusan air, aduk – aduk hingga adonan menjadi bubur encer dan matang.
Langkah selanjutnya selagi masih panas, adonan bubur yang encer dituangkan ke dalam saringan dawet, lalu tampunglah hasil penyaringan tersebut dengan wadah yang sudah diisi dengan air dingin matang.
Tekan – tekan adonan agar dapat melewati saringan dawet secara lancar.
PENYAJIAN:
Siapkan gelas kaca kemudian tuangkan sirup gula jawa, tambahkan dawet, nangka, dan terakhir masukkan es batu ke dalam gelas. Setelah itu tuangkan kuah santan ke dalam gelas tersebut. Es dawet siap disajikan.
