Pertama iris terlebih dahulu bawang putih dan bawang merah, kemudian memarkan lengkuas, jahe dan biji pala, kemudian tumis sampai harum semua bumbu kecuali daun salam dan serai
Rebuskan jeroan kambing bersama daun salam dan serai sampai dagingnya sedikit melunak dan matang, kemudian tiriskan lalu potong – potong jeroan kambing tersebut
Tuangkan air sisa rebusan tersebut kedalam tumisan tadi lalu masukkan potongan jeroan kambing kedalamnya, masak sambil diaduka sampai bumbunya meresap dan matang
Angkat dan tuangkan kewadah saji, kemudian tambahkan bahan pelengkap lainnya sesuai selera.
Larutkan gula ke dalam 300 ml air, lalu rebus matang bersama tambahan daun pandan (Angkat dan sisihkan).
Tuang tepung beras ke dalam wadah adonan lalu tambahkan dengan 300 ml air yang masih tersisa (aduk merata).
Larutkan yeast ke dalam 2 sdm air kemudian tuangkan ke dalam tepung beras dalam wadah adonan. Aduk merata.
Campurkan adonan tepung beras dengan air gula yang sudah direbus tadi dan aduk merata dan tutup wadah adonan dengan kain lap bersih hingga 2 jam lamanya.
Selanjutnya tambahkan kembali adonan tepung dengan minyak goreng dan aduk merata.
Siapkan cetakan kue apem lalu beri olesan minyak supaya tidak lengket dan tuangkan adonan tepung beras ke dalam cetakan tersebut.
Masukkan cetakan kue apem yang sudah berisi adonan tepung beras ke dalam pengkukusan dan kukus dengan penutup kain lap bersih sampai mengembang dan matang.
