Untuk peuyeum singkong terlebih dahulu di panggang atau di bakar di atas wajan yang datar dan di olesi margarin sambil di panggang sampai warnanya berubah agak coklat dan matang dengan rata
UNTUK SAUS:
Siapkan wajan dan masukan air kemudian masak gula merah dan santan serta daun pandan di aduk sampai tercampur dan mendidih.
Sambil di aduk tambahkan garam aduk lagi.
Lalu tambahkan juga kelapa yang di parut dan terus di aduk sampai tercampur dan mengental
PENYAJIAN:
Sediakan sebuah tempat atau piring,
Letakan peuyeum yang sudah di panggang dengan rapih,
Masukan saus gula yang bercampur kelapa ke atas peuyeum singkong
2 lembar daun pandan (± 20 cm kemudian ikat simpul).
1 sdt garam halus.
BAHAN GULA:
250 ml air.
500 gram gula merah (sisir halus).
75 gram gula pasir.
2 lembar daun pandan (± 20 cm kemudian ikat simpul).
PELENGKAP:
Kerukan daging kelapa muda.
Irisan daging buah nangka yang telah matang.
Nata de coco.
Serutan batu es.
CARA MEMBUAT:
Masukkan tepung beras, tepung hunkwe, tepung kanji, air dari sari daun pandan dan daun suji, serta air kapur sirih kedalam sebuah panci sambil diaduk rata,
kemudian masak hingga adonan mengental.
Setelah adonan cendol mengental, siapkan air matang didalam sebuah ember atau baskom kecil kemudian letakkan cetakan cendol diatasnya.
Selanjutnya tuangkan adonan cendol didalam cetakan, kemudian tekan cetakan hingga adonan cendol keluar dari cetakan dan membentuk serutan-serutan kecil. Lakukan hingga adonan cendol habis.
Selanjutnya ambil cendol yang sudah jadi kemudian tiriskan.
CARA MEBUAT SANTAN:
Masak semua bahan untuk membuat santan kelapa sampai mendidih tetapi jangan dimasak hingga santannya pecah. Setelah air santan masak lalu tiriskan.
CARA MEMBUAT GULA:
Masak semua bahan untuk membuat larutan gula merah sambil diaduk hingga air gula merah mendidih.
Setelah air gula merah mendidih kemudian angkat lalu tiriskan.
PENYAJIAN:
Siapkan mangkuk ukuran sedang kemudian masukkan serutan batu es lalu tambahkan pula cendol, kerukan daging kelapa muda, irisan nangka, serta nata de coco secukupnya.
Selanjutnya beri larutan gula merah dan air santan kedalam mangkuk.
Haluskan bahan isian combro yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan.
Setelah halus, siapkan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goreng secukupnya,
panaskan di atas kompor dengan nyala api sedang.
Setelah minyak goreng panas, masukkan bumbu tersebut ke dalam wajan dan tumislah bumbu tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Kemudian tambahkan merica, oncom, garam, gula pasir, dan daun bawang ke dalam wajan.
Aduk – aduk dan tumis kembali semua bahan tersebut hingga tercampur secara merata.
Setelah dirasa sudah matang, angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT:
Kupas kulit singkong dan kemudian cuci hingga bersih dengan menggunakan air yang mengalir.
Parut singkong lalu peras airnya. Ambil singkong dan buang air perasaannya.
Kemudian parutlah kelapa tua lalu taruhlah pada sebuah wadah atau mangkuk, campurkan bersama dengan parutan singkong dan uleni hingga semua bahan tercampur merata.
Lalu tambahkan tepung kanji, irisan daun bawang, dan garam ke dalam adonan tersebut. Aduk – aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna, tiriskan dan buang airnya lagi.
Setelah itu ambillah satu kepal tangan adonan singkong yang dicampur dengan parutan kelapa sebelumnya, lalu pipihkan dan tambahkan dengan bahan isian combro yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam adonan.
Kemudian gulung adonan hingga menutupi bahan isian dengan rapat dan bentuklah adonan menjadi lonjong.
Selanjutnya yaitu goreng adonan combro tersebut dengan menggunakan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goreng dan dipanaskan sebelumnya hingga matang dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan, lalu susun atau taruhlah combro yang sudah digoreng di atas piring saji.
Tuangkan susu segar ke dalam shaker (wadah yang biasa digunakan untuk meracik minuman) lalu tambahkan dengan gula pasir, teh dan secukupnya es batu. Kocok sampai hasil campuran tehnya berbuih.
Siapkan gelas lalu sisi dengan secukupnya es batu dan potongan cincau hitam, kemudian tuangkan hasil campuran teh yang sudah di-shake ke dalam gelas tersebut.
Campurkan terigu, air hangat, garam, mentega, dan margarin hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan minyak sayur dan telur satu persatu sambil terus di aduk rata. Uleni sampai kalis.
Apabila sebagian adonan, bentuk bulat, taruh di loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Olesi bagian permukaan adonan agar tidak kering. Lalu tutup loyang dengan plastik. Biarkan kurang lebih selama 4 jam.
Tarik adonan hingga memanjang. Olesi dengn butter pelapis secara merata. Kemudian gulung kedua sisi hingga bertemu di tengah. Tutup kembali dengan plastik.
Goreng dengan minyak panas. Tekan adonan sehingga menjadi pipih dan lebar. Masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.
