Tuangkan susu segar ke dalam shaker (wadah yang biasa digunakan untuk meracik minuman) lalu tambahkan dengan gula pasir, teh dan secukupnya es batu. Kocok sampai hasil campuran tehnya berbuih.
Siapkan gelas lalu sisi dengan secukupnya es batu dan potongan cincau hitam, kemudian tuangkan hasil campuran teh yang sudah di-shake ke dalam gelas tersebut.
Pisang raja dihaluskan hingga lumat lalu masukkan semua campuran pada bahan pertama diatas hingga rata. Pastikan adonan dapat dibentuk karena dipergunakan sebagai kulit.
Sekarang anda perlu membuat isinya, caranya adalah dengan mencampur gula dan telur lalu dikocok hingga mengental lalu masukkan tepung terigu dan santan kental lalu aduk hingga rata.
Setelah tercampur rata, tambahkan parutan kelapa dan nangka lalu diaduk kembali. Kemudian masukkan vanilla dan aduk kembali hingga tercampur rata. Panaskan diatas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah cukup kental, angkat dan dinginkan.
Siapkan daun pisang muda dengan ukuran yang anda kehendaki. Olesi bagian dalamnya dengan minyak sayur supaya tidak lengket. Adonan kult dialaskan diatas daun kemudian ditambahkan isinya dan dilipat dan digulung. Lakukan berulang kali sehingga semua adonan habis, sekitar 12 hingga 14 potong.
Setelah semua adonan habis, kukus calon kue Timpan tersebut hingga masak. Paling tidak waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 45 menit.
Siapkan gelas sebanyak 2 buah, lalu tuangkan air panas dan celup-celup 1 kantong teh ke dalamnya. Setelah warna air mulai berubah seperti halnya warna khas teh kemudian tambahkan dengan susu kental manis dan aduk-aduk supaya tercampur merata.
Setelah itu, tuangkan campuran teh ke dalam gelas yang satunya lagi yang masih kosong secara perlahan sambil menarik gelasnya seperti halnya kucuran air. Ulangi tahap ini sampai 10 kali dan air terhnya terlah mengeluarkan buasa.
Campurkan terigu, air hangat, garam, mentega, dan margarin hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan minyak sayur dan telur satu persatu sambil terus di aduk rata. Uleni sampai kalis.
Apabila sebagian adonan, bentuk bulat, taruh di loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Olesi bagian permukaan adonan agar tidak kering. Lalu tutup loyang dengan plastik. Biarkan kurang lebih selama 4 jam.
Tarik adonan hingga memanjang. Olesi dengn butter pelapis secara merata. Kemudian gulung kedua sisi hingga bertemu di tengah. Tutup kembali dengan plastik.
Goreng dengan minyak panas. Tekan adonan sehingga menjadi pipih dan lebar. Masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.
Setelah tercampur rata, persiapkan daun pisang, mulailah bungkus dengan meletakkan irisan daun pandan bersama dengan adonan ketan (daun pandan sebagai alas adonan ketan sekaligus penghias adonannya).
Setelah selesai membungkus semua adonan, panaskan alat pengukus, masukkan adonan yang telah terbungkus, susun dengan rapi, kukus selama kurang lebih 30 menit.
Daging sapi dipotong-potong secara tipis-tipis,kemudian dicuci hingga bersih.dan dimasukkan kedalam mangkok dengan ditaburi garam secukupnya.
Kelapa diparut dan diremas dengan menggunakan air dan cukup di ambil pati santannya saja.
Bahan untuk bumbu sepeti kemiri,lada,pala,bawang merah,bawang putih di giling hingga halus.
Selanjutnya bahan yang telah di giling diadukkan kedalam daging sampai meresap
Dan panaskan minyak makan kedalam kuali hingga panas
Bawang merah di iris-iris untuk digorengkan kedalam minyak hingga matang dan masukkan daging yang sudah diaduk dengan bumbu kedalam minyak, selanjutnya masukkan rempah- rempah seperti kulit manis,kapur laga bawang kleng,serei yang sudah dimemarkan,daun salam kedalamnya.
Tunggu sampai mendidih dan terlihat daging sudah emput baru dituangkan pati santan kedalamnya.
Aduk hingga merata sampai mendidih dan santannya terlihat sudah kental dan meresap ke dalam daging dan masak sie puteh siap untuk di sajikan.
Untuk menyajikannya cukup kita siapkan mangkok lalu tuangkan sie masak puteh yang telah masak kedalamnya. Siap disajikan dan dinikmati bersama nasi panas dan sebagai penggugah selera nafsu makan anda.
500 gram ikan tongkol kering ( ikan kayu, eungkot kayee )
100 gram kentang
BUMBU:
50 gram asam sunti
25 gram cabai merah
25 gram cabai hijau (biarkan utuh)
50 gram bawang merah
2 siung bawang putih
1 kelingking kunyit
Garam secukupnya
5 lembar duan jeruk nipis
1 tangkai daun kari
200 ml minyak kelapa
CARA MEMASAK:
Ikan kayu di sayat tipis-tipis, atau di suwir-suwir , lalu di rendam di air panas sampai lunak kembali
Bumbu-bumbu keculai cabai hijau , daun jeruk nipis dan daun kari di haluskan . tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
Tambahkan minyak kelapa, masukan ikan kayu. Masukan kentang, kacang panjang, dan cabai hijau utuh. Tambahkan air bila di perlukan. Masak sampai mendidih.
Bila kurang menyukai masakan yang berminyak. Penggunaan minyak kelapa dapat di kurangi sebanyak mungkin – misalkan hanya satu sendok makan untuk menumis bumbu dan pemasakan di lakukan dengan air , sajikan dengan nasi pulen panas.
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air)
2 tangkai daun salam koja
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
10 butir bawang merah, diiris tipis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
DI HALUSKAN:
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh merica
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
1 buah pekak
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
CARA MEMBUATNYA:
Lumuri bebek dengan air asam. Diamkan 20 menit.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan bebek. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu.
Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
50 gram kacang panjang di potong-potong dengan ukuran 5 cm
4 buah cabe hijau dibiarkan utuh
3 cm jahe yang dimemarkan
½ butir bawang bombay yang diiris tipis
8 buah kapulaga
5 cm kayu manis
5 lembar daun kari/temurui
10 butir cengkih
1 lembar daun pandan
DI HALUSKAN:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar yang disangrai
10 cabe merah
½ sendok teh jintan
1 sendok teh adas
½ sendok teh merica butir
½ biji pala
1½ liter air
1 buah tomat, belah 4
1 sendok makan garam
CARA MEMBUAT:
Pertama daging sapi dan iga sapi dipotong-potong dahulu menurut selera, sisihkan.
Potong-potong wortel, terung, dan kentang dengan ukuran yang sama, sisihkan.
Kemudian panaskan minyak samin lalu tumis bawang bawang putih, bawang bombay, kayu manis, jahe, cengkih, kapulaga, daun pandan, dan daun kari hingga beraroma harum. Masukkan tomat dan bumbu halus.
Lalu masukkan iga dan daging sapi sambil diaduk sampai daging menjadi kaku.
Tambahkan air, masak sampai daging jadi setengah matang.
Masukkan sayuran, kemudian masaklah sampai sayuran beserta daging matang. Angkat dan sajikan.
Campurkan tepung beras dengan telur ayam dan air. Aduk merata sambil dibubuhi garam.
Rebus manisan tebu, kemudian angkat dan campurkan dengan kacang hijau halus dan aduk- aduk sampai merata.
Campuran manisan tebu dengan kacang hijau halus ini selanjutnya digiling sampai ketebalannya mencapai 1 cm, lalu potong-potong.
Potongan adonan tadi selanjutnya dimasukkan ke dalam adonan tepung yang sudah disiapkan di atas. Pastikan irisan adonannya tercampur dengan adonan tepung dan kemudian goreng matang. Angkat dan tiriskan.
Kue tradisional bada reuteuk khas aceh siap dinikmati.
Siapkan panci dan isi dengan air putih sebanyak 1 liter lalu larutkan 1 sdm garam ke dalamnya dan tambahkan dengan belimbing wuluh yang sudah dicuci bersih tadi, kemudian panaskan panci dan rebus belimbing wuluhnya sampai berubah warna menjadi agak gelap. Angkat dan tiriskan.
Ambil belimbing wuluh yang sudah direbus dan letakkan di atas loyang plastik lalu taburi dengan garam.
Setelah itu jemur belimbing wuluh di bawah terik matahari sampai kering dan mengkerut selama satu hari lamanya, kemudian balikkan posisi belimbing dan taburi kembali dengan garam lalu jemur sekali lagi sampai kering merata. Begitu seterusnya sampai belimbing benar- benar kering. Untuk hasil jemuran yang sempurna dibutuhkan waktu sampai 5 hari lamanya.
Setelah proses pengeringan selesai, simpan belimbing wuluh dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik dan letakkan di lemari es untuk dipergunakan nanti.
