Pertama kupas dahulu bahan dasar perkedel bondon ini yaitu kentang, setelah itu cuci sampai bersih, kemudian kita rebus sampai empuk.
Setelah kentang selesai di rebus kita campurkan dengan bahan bahan lain seperti tepung terigu, tepung kanji, penyedap, garam, merica dan kornetnya. Aduk merata hingga kentangnya hancur. Jangan lupa cicipi rasanya apa sudah pas.
Masukan telur dan rajangan daun bawang kedalam adonan, aduk hingga merata.
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, cetak perkedel dengan sendok lalu masukan kedalam minyak yang sudah panas, tunggu hingga ke coklatan lalu angkat.
Larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu tawar cair (aduk hingga rata).
Kemudian masak sampai mendidih kemudian mengental dan matang. Lalu angkat, sisihkan.
Selagi masih panas, tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum.
Aduk sampai adonan vla rata. Lalu dinginkan.
CARA MEMBUAT KUE SUS:
Didihkan air, masukkan margarin dan garam, rebus hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang rata, kental, licin, dan kalis atau tidak lengket di panci. Angkat, diamkan.
Setelah adonan menjadi hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga / piping bag yang bagian ujungnya telah diisi dengan sepuit bintang.
Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah di oles margarin.
Panggang adonan di dalam oven yang bersuhu 200 derajat celcius hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Langkah pertama adalah dengan cara memanaskan santan menggunakan api yang sedang.
Masukkan gula, kelapa muda juga garam aduk merata.
Tunggu hingga campuran santan dan gula tersebut mendidih lalu angkat dan dinginkan.
Tuang campuran santan ke dalam es serut lalu aduk secara merata.
Langkah berikutnya adalah dengan cara membekukannya es ke dalam freezer.
Jangan lupa untuk mengaduk es serut setiap 30 menit sekali. Hal ini dilakukan supaya es serut tidak menggumpal
Untuk penyajian anda bisa menyiapkan mangkuk saji lalu tambahkan ketan hitam, candil, roti tawar lalu tuangkan es doger lalu tuang susu di bagian atasnya.
2 lembar daun pandan (± 20 cm kemudian ikat simpul).
1 sdt garam halus.
BAHAN GULA:
250 ml air.
500 gram gula merah (sisir halus).
75 gram gula pasir.
2 lembar daun pandan (± 20 cm kemudian ikat simpul).
PELENGKAP:
Kerukan daging kelapa muda.
Irisan daging buah nangka yang telah matang.
Nata de coco.
Serutan batu es.
CARA MEMBUAT:
Masukkan tepung beras, tepung hunkwe, tepung kanji, air dari sari daun pandan dan daun suji, serta air kapur sirih kedalam sebuah panci sambil diaduk rata,
kemudian masak hingga adonan mengental.
Setelah adonan cendol mengental, siapkan air matang didalam sebuah ember atau baskom kecil kemudian letakkan cetakan cendol diatasnya.
Selanjutnya tuangkan adonan cendol didalam cetakan, kemudian tekan cetakan hingga adonan cendol keluar dari cetakan dan membentuk serutan-serutan kecil. Lakukan hingga adonan cendol habis.
Selanjutnya ambil cendol yang sudah jadi kemudian tiriskan.
CARA MEBUAT SANTAN:
Masak semua bahan untuk membuat santan kelapa sampai mendidih tetapi jangan dimasak hingga santannya pecah. Setelah air santan masak lalu tiriskan.
CARA MEMBUAT GULA:
Masak semua bahan untuk membuat larutan gula merah sambil diaduk hingga air gula merah mendidih.
Setelah air gula merah mendidih kemudian angkat lalu tiriskan.
PENYAJIAN:
Siapkan mangkuk ukuran sedang kemudian masukkan serutan batu es lalu tambahkan pula cendol, kerukan daging kelapa muda, irisan nangka, serta nata de coco secukupnya.
Selanjutnya beri larutan gula merah dan air santan kedalam mangkuk.
Haluskan bahan isian combro yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan.
Setelah halus, siapkan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goreng secukupnya,
panaskan di atas kompor dengan nyala api sedang.
Setelah minyak goreng panas, masukkan bumbu tersebut ke dalam wajan dan tumislah bumbu tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Kemudian tambahkan merica, oncom, garam, gula pasir, dan daun bawang ke dalam wajan.
Aduk – aduk dan tumis kembali semua bahan tersebut hingga tercampur secara merata.
Setelah dirasa sudah matang, angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT:
Kupas kulit singkong dan kemudian cuci hingga bersih dengan menggunakan air yang mengalir.
Parut singkong lalu peras airnya. Ambil singkong dan buang air perasaannya.
Kemudian parutlah kelapa tua lalu taruhlah pada sebuah wadah atau mangkuk, campurkan bersama dengan parutan singkong dan uleni hingga semua bahan tercampur merata.
Lalu tambahkan tepung kanji, irisan daun bawang, dan garam ke dalam adonan tersebut. Aduk – aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna, tiriskan dan buang airnya lagi.
Setelah itu ambillah satu kepal tangan adonan singkong yang dicampur dengan parutan kelapa sebelumnya, lalu pipihkan dan tambahkan dengan bahan isian combro yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam adonan.
Kemudian gulung adonan hingga menutupi bahan isian dengan rapat dan bentuklah adonan menjadi lonjong.
Selanjutnya yaitu goreng adonan combro tersebut dengan menggunakan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goreng dan dipanaskan sebelumnya hingga matang dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan, lalu susun atau taruhlah combro yang sudah digoreng di atas piring saji.
