800 gram daging sapi (campur dengan sandung lamur dan kikil)
± 4 liter air
DI HALUSKAN:
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan garam atau secukupnya saja
1 sendok teh merica
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm terasi
10 cm jahe
5 buah kluwak
5 buah cabai merah (sesuai selera)
Gula Jawa secukupnya
Daun salam secukupnya
6 buah daun bawang (iris lembut)
3 buah serai, ambil dagingnya dan cincang halus
Lengkuas secukupnya (memarkan)
8 siung bawang merah (iris lembut)
Kecap manis secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMASAK:
Cuci bersih daging sapi.
Kemudian cincang kasar sandung lamur dan daging sapinya. Untuk kikil (potong sesuai selera).
Kemudian rebus daging selama kurang lebih lima belas menit.
Masukkan kikil dan sandung lamur (Masak hingga empuk atau air berkurang).
Sementara itu, tumis daun bawang dan bawang merah yang sudah diiris lembut dengan bumbu halus sampai harum. Jangan lupa masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Lalu tiriskan.
Masukkan bumbu tersebut ke dalam daging yang direbus dan aduk rata sampai tercampur. Tambahkan kecap manis secukupnya.
Angkat dan sajikan di mangkuk saji.
Pindang tetel khas Majalengka siap untuk dinikmati.
Pertama kupas dahulu bahan dasar perkedel bondon ini yaitu kentang, setelah itu cuci sampai bersih, kemudian kita rebus sampai empuk.
Setelah kentang selesai di rebus kita campurkan dengan bahan bahan lain seperti tepung terigu, tepung kanji, penyedap, garam, merica dan kornetnya. Aduk merata hingga kentangnya hancur. Jangan lupa cicipi rasanya apa sudah pas.
Masukan telur dan rajangan daun bawang kedalam adonan, aduk hingga merata.
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, cetak perkedel dengan sendok lalu masukan kedalam minyak yang sudah panas, tunggu hingga ke coklatan lalu angkat.
Larutkan gula ke dalam 300 ml air, lalu rebus matang bersama tambahan daun pandan (Angkat dan sisihkan).
Tuang tepung beras ke dalam wadah adonan lalu tambahkan dengan 300 ml air yang masih tersisa (aduk merata).
Larutkan yeast ke dalam 2 sdm air kemudian tuangkan ke dalam tepung beras dalam wadah adonan. Aduk merata.
Campurkan adonan tepung beras dengan air gula yang sudah direbus tadi dan aduk merata dan tutup wadah adonan dengan kain lap bersih hingga 2 jam lamanya.
Selanjutnya tambahkan kembali adonan tepung dengan minyak goreng dan aduk merata.
Siapkan cetakan kue apem lalu beri olesan minyak supaya tidak lengket dan tuangkan adonan tepung beras ke dalam cetakan tersebut.
Masukkan cetakan kue apem yang sudah berisi adonan tepung beras ke dalam pengkukusan dan kukus dengan penutup kain lap bersih sampai mengembang dan matang.
½ kg jamur sawit, belahlah menjadi dua bagian untuk setiap satu jamur
7 buah cabe rawit merah
3 buah cabe rawit merah besar belah menjadi dua bagian
2 siung bawang putih iris tipis-tipis
2 siung bawang merah iris tipis
Daun kemangi secukupnya
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Air secukupnya
Penyedap rasa sesuai selera
Garam secukupnya
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 batang serai
CARA MEMBUAT:
Langkah pertama untuk membuat pindang jamur ini adalah panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris hingga tercium aroma harum.
Selanjutnya masukkan serai, jahe, lengkuas dan juga kunyit dan aduk hingga rata hingga bumbu ini berubah warna sedikit kecokelatan.
Langkah selanjutnya yaitu tambahkan dengan air secukupnya atau sesuai dengan selera Anda, kemudian masukkan juga garam dan penyedap rasa hingga air mendidih.
Kemudian setelah air yang dimasukkan mendidih, masukkan jamur yang sebelumnya telah di bersihkan dan dibelah dua, dan tunggu hingga air yang telah bercampur bumbu meresap dalam jamur.
Selanjutnya untuk membuat resep pindang jamur ini adalah tambahkan masakan tersebut dengan daun kemangi yang telah di cuci hingga bersih, aduk sebentar dan matikan api pada kompor.
Pindang jamur ini akan terasa lebih nikmat jika dimakan dalam keadaan panas.
