Lalu ½ liter santan kental dari 1 buah kelapa asli
Terakhir tambahkan minyak, untuk bahan menumis
BUMBU:
1 sdt ketumbar yang bubuk
10 butir bawang merah disiapkan
7 siung bawang putih disiapkan
½ sdt jintan, disangrai
1 sdt merica butiran disiapkan
3 centimeter jahe sudah disiapkan
Terakhir 1 cm kunyit disiapkan.
TABURAN:
Siapkan 3 batang daun bawang, lalu diiris halus
Siapkan 2 batang daun seledri, lalu diiris halus
Terakhir Bawang goreng, yang secukupnya
PELENGKAP:
Siapkan 6 buah telur rebus,lalu kupas – belah jadi dua bagian
Siapkan 3 buah tomat merah, lalu potong2
3 buah kentang rebus, lalu potong2
Tambah Emping goreng, secukupnya disiapkan
sambal rawit yang pedas disiapkan.
CARA MEMBUAT:
Langkah awal siapkan bumbu-bumbu halusnya, kemudian tumis dengan minyak panas dan tambahkan daun salam, kemudian serai dan daun jeruk sampai berbau harum.
Selanjutnya masukkan potongan ayam, lalu aduk sampai kaku. kemudian angkat.
Lanjut semuanya dimasukkan ke dalam panci, Dan tambahkan santan encer yang kemudian rebus diatas api kecil sampai ayam lunak. selesai angkat ayam tersebut.
Selanjutnya tambahkan santan kental ke dalam rebusan, lalu masak kembali sambil diaduk hingga mendidih, selesai angkat
Kemudian lumuri ayam dengan setidaknya sedikit garam lalu goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Selesai angkat dan tiriskan. Ayam disuwir kasar. Lalu Sisihkan.
Terakhir kuah sudah siap dan tinggal di sajikan.
Langkah Cara Penyajian:
Hal pertama siapkan mangkuk siap saji, lalu masukkan suwiran ayam, tambah ½ telur, lalu tomat dan kemudian kentang.
Selanjutnya Siram dengan kuah yang panas.
Terakhir sajikan dalam keadaan hangat lengkap dengan taburan yang pas serta empingnya, jangan lupa sambal sebagai pelengkap selera.
Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak…
Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas
Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa- ketumbar aduk sampai rasa, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.
Rebus mie dengan air biasa sampai matang, tiriskan lalu tuang di wadah yang telah diberi 2 sdm minyak goreng, aduk rata.
Siapkan penggorengan, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bumbu halus beserta sereh, daun salam dan lengkuas sampai harum kemudian tuangkan kaldum, masak hingga mendid
Kemudian masukan labu siam, tempe dan santan sedikit-demi sedikit sambil diaduk
Bumbui Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga labu siam empuk.
Lalu ambil mangkuk, tata mie lalu siramkan dengan kuah nya
Mie Gomak Kuah Asli Medan yang Lezat siap disajikan
2 batang buluh bambu (bersihkan bagian dalam dari buluh bambu tersebut).
CARA MEMBUAT:
Pertama cuci beras ketan terlebih dahulu kemudian keringkan dan tiriskan. Untuk hasil terbaik rendam dahulu selama 3-4 jam lalu cuci dan tiriskan. Selanjutnya, tambahkan santan dan garam kedalam beras ketan yang telah dicuci.
Langkah berikutnya, siapkan bambu yang telah dibersihkan bagian dalamnya lalu lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang.
Setelah itu masukkan beras ketan yang telah diberi santan ke dalam bambu, namun ingat jangan terlalu penuh. Kira-kira 3/4 bagiannya saja. Selanjutnya, tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
Dan yang terakhir, Nyalakan api bisa menggunakan kayu bakar atau arang untuk membakar bambu yang sudah berisi beras ketan hingga matang. Lihat gambar di atas untuk cara membakar bambu. Jangan lupa membolak-balikan bambu sesekali agar matang secara merata.
Setelah tidak terlalu panas, keluarkan lemang dari bambu tadi lalu potong kecil-kecil dan siap disajikan.
Kocok margarin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.
Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.
Tuang sedikit – sedikit ke kocokan mentega sambil diaduk perlahan.
Ambil 75 gram adonan. Ratakan di loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Ayak tipis bahan taburan.
Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 75 gram adonan. Ayak tipis bahan taburan. Kukus 5 menit sampai matang.
Lakukan sampai adonan habis. Untuk lapisan terakhir dituang, kukus 10 menit sampai matang.
Masukkan bahan isi ke dalam usus halus sapi. Ikat seperti sosis. Sisihkan.
Kaldu: Rebus usus isi bersama air, bawang daun, bawang putih, daun seledri, garam, dan merica hingga mendidih. Angkat, saring. Potong-potong usus @ 3 cm. Sisihkan.
Masak kembali kaldu di atas api sedang hingga mendidih. Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.
Letakkan usus dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu, beri bahan taburan. Sajikan hangat disertai sambal.
Jeruk nipis secukupnya (pola asam galugur, asam riang - riang muda adong dapot)
Batang balakka yang berkulit tebal
Beras
Bawang merah
Cabai rawit sesuai selera
CARA MEMBUAT:
Pisahkan dahulu kulit balakka dari batangnya. Kemudian serut kulit balakka, sebelum diserut, buang dulu kulit bagian terluarnya.
Selanjutnya iris bawang dan jahe, campurkan dengan serutan kulit balakka hingga merata.
Siapkan tungku tanah liat. Sangrai beras dengan tungku hingga harum, lalu tumbuk sampai halus beras yang telah disangrai. Saring beras dan campurkan dengan serutan belakka.
Tambahkan garam sesuai secukupnya, masukkan air mendidih kedalam adonan tanpa direbus.
Campur dan aduk adonan hingga merata. Setelah tercampur semua adonan, masukkan ikan mas yang telah dipotong dan dipanggang tadi kedalam adonan.
Terakhir, diamkan hingga dingin, selanjutnya siapkan perasan jeruk nipis, cabai rawit yang telah ditumbuk sebelumnya atau tambahkan juga kecap manis atau kecap khas tapanuli sebagai cocolan atau pelengkap menyantap holat.
10 butir telur ayam, (pisahkan hanya kuningnya saja)
2 butir telur ayam (hanya putihnya saja)
200 ml santan kelapa kental
200 gr gula pasir halus
2 lembar daun pandan (rebus terlebihdahulu)
2 lembar daun jeruk
50 ml air putih
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
Siapkan wadah untuk membuat adonan, lalu masukan tepung terigu dan ragi instan, kemudian tuangkan air, aduk hingga merata, dan biarkan mengembang kurang lebih 15 menit
Campurkan kuning telur, putih telur, dan gula pasir halus kedalam adonan, aduk hingga semua adonan tercampur dan kental. Lalu masukan lagi tepung sagu yang telah disiapkan dan santan kelapa kental secara perlahan sambil di aduk, lakukan sampai adonan tercampur semua dan kalis
Selanjutnya masukan daun jeruk dan pandan kedalam adonan, lalu aduk hingga tercampur, setelah itu tutup bagian atas adonan dengan bahan yang halus, kemudian diamkan kurang lebih 10 jam, hingga adonan mengembang
Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuangkan adonan bika yang sudah jadi, pangganglah adonan dengan tutup sedikit terbuka agar ada uap sedikit, tunggu sampai adonan matang dengan berubah warna agak kuning kecoklatan, angkat dan diamkan
Sajikan dalam wadah atau piring saji yang disiapkan, potong-potonglah agar kue gampang dimakan
