Larutkan gula ke dalam 300 ml air, lalu rebus matang bersama tambahan daun pandan (Angkat dan sisihkan).
Tuang tepung beras ke dalam wadah adonan lalu tambahkan dengan 300 ml air yang masih tersisa (aduk merata).
Larutkan yeast ke dalam 2 sdm air kemudian tuangkan ke dalam tepung beras dalam wadah adonan. Aduk merata.
Campurkan adonan tepung beras dengan air gula yang sudah direbus tadi dan aduk merata dan tutup wadah adonan dengan kain lap bersih hingga 2 jam lamanya.
Selanjutnya tambahkan kembali adonan tepung dengan minyak goreng dan aduk merata.
Siapkan cetakan kue apem lalu beri olesan minyak supaya tidak lengket dan tuangkan adonan tepung beras ke dalam cetakan tersebut.
Masukkan cetakan kue apem yang sudah berisi adonan tepung beras ke dalam pengkukusan dan kukus dengan penutup kain lap bersih sampai mengembang dan matang.
Campurkan semua adonan, aduk hingga kalis, bila adonan masih susah di bentuk maka bisa tambahkan tepung sagu lagi agar adonan menjadi tercampur rata dan susah putus
Mulai bentuk adonan yang sudah jadi tadi sehingga bulat seukuran bola golf, dan lakukan sampai adonan habis
Gunakan api yang sedang untuk mulai merebusnya, tapi tunggu hingga air mendidih terlebih dahulu,
Kemudian masukan satu persatu adonan yang sudah dibentuk tadi sampai matang
Angkat adonan tadi bila sudah matang, kalau sudah matang biasanya adonan mulai mengapung kepermukaan
Angkat dan tiriskan sampai air benar-benar hilang
Panaskan minyak goreng terlebih dahulu sampai panas, kemudian masukan satu persatu kedalam wajan penggorengan hingga warnanya berubah menjadi agak sedikit kecoklatan
Lumuri daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan hingga 1 jam agar bumbu meresap.
Rebus daging ayam dengan air kelapa, daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang dan kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.
Rebus cabe, bawang dan tomat hingga lunak lalu haluskan bersama garam dan gula. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, beri air secukupnya, tambahkan pete jika suka. Kemudian angkat dan beri air jeruk nipis.
10 butir telur ayam, (pisahkan hanya kuningnya saja)
2 butir telur ayam (hanya putihnya saja)
200 ml santan kelapa kental
200 gr gula pasir halus
2 lembar daun pandan (rebus terlebihdahulu)
2 lembar daun jeruk
50 ml air putih
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
Siapkan wadah untuk membuat adonan, lalu masukan tepung terigu dan ragi instan, kemudian tuangkan air, aduk hingga merata, dan biarkan mengembang kurang lebih 15 menit
Campurkan kuning telur, putih telur, dan gula pasir halus kedalam adonan, aduk hingga semua adonan tercampur dan kental. Lalu masukan lagi tepung sagu yang telah disiapkan dan santan kelapa kental secara perlahan sambil di aduk, lakukan sampai adonan tercampur semua dan kalis
Selanjutnya masukan daun jeruk dan pandan kedalam adonan, lalu aduk hingga tercampur, setelah itu tutup bagian atas adonan dengan bahan yang halus, kemudian diamkan kurang lebih 10 jam, hingga adonan mengembang
Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuangkan adonan bika yang sudah jadi, pangganglah adonan dengan tutup sedikit terbuka agar ada uap sedikit, tunggu sampai adonan matang dengan berubah warna agak kuning kecoklatan, angkat dan diamkan
Sajikan dalam wadah atau piring saji yang disiapkan, potong-potonglah agar kue gampang dimakan
