2 butir wortel ukuran sedang (kupas dan potong dadu kecil- kecil)
2 butir kentang (kupas dan potong kecil- kecil)
300 gram, daging ayam goreng kemudian suwir
2 butir telur ayam
4 butir bawang merah ( cincang halus )
4 siung bawang putih cincang halus
1 gelas blimbing susu cair putih
1 gelas blimbing air mineral
1/2 cangkir terigu kualitas sedang, kemudian larutkan dengan air secukupnya
Gula pasir dan garam halus secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm margarin di gunakan untuk menumis
CARA MEMBUAT ISI:
Panaska wajan yang sudah di beri margarin atau minyak goreng,
kemudian masukkan irisan bawang merah dan irisan bawang putih,
Setelah harum masukkan cairan tepung terigu dan aduk - aduk sampai rata, diamkan kemudian angkat.
Langkah selanjutnya masak air di panci yang kecil,
Masukkan wortel, kentang, daging ayam suwir juga telur kemudian masak sampai tekstur kentang dan wortel menjadi empuk atau matang
Jika wortel dan kentang sudah matang tambahkan bumbunya seperti garam halus, gula pasir , lada atau merica bubuk
Terakhir tuangkan secangkir susu encer putih sambil di aduk perlahan - lahan sampai semua bahan tercampur dan matang merata kemudian angkat.
BAHAN KULIT:
500 gram tepung terigu kualitas sedang
5 butir telur ayam
1 liter air susu putih
1 sendok makan garam halus
8 sendok makan minyak goreng
1 sdm minyak, di gunakan untuk olesan saat membentuk kulit risoles
CARA MEMBUAT KULIT:
Untuk menghasilkan adonan yang memuaskan,
siapkan mixer lalu masukkan 5 butir telur ayam , tambahkan garam halusnya dan susu cair aduk dan terus di aduk perlahan (pastikan semua bahan sudah tercampur rata).
Siapkan 1 baskom besar, tuang adonan yang sudah di mixer tadi kemudian tambahkan 500 gram tepung terigu sambil di oleni sampai rata dan tidak lengket di tangan.
jangan lupa masukkan 8 sendok makan minyak goreng (aduk kembali sampai rata). ini gunannya supaya adonan menjadi kalis.
Siapkan teflon, olesi minyak sedikit saja kemudian bentuk lembaran kulit risoles di atas teflon
Ingat saat membentuk kulit risoles harus hati-hati supaya tidak sobek karena kulit risoles ini sangatlah tipis.
Lakukan hal serupa sampai adonan habis.
BAHAN PELENGKAP:
300 gram tepung panir
1 butir telur ayam kocok lepas
CARA MEMBUAT RISOLES:
Ambil 1 lembar kulit risoles, isi dengan isian yang sudah kita buat sebelumnya.
kemudian gulung dan rekatkan dengan putih telur supaya kulit risoles tidak pudar kembali (lakukan sampai selesai)
Selanjutnya oleskan risoles dengan telur yang sudah di kocok lepas, olesi permukaaan risoles sampai merata lalu mandikan dengan tepung panir sampai permukaan risoles tertutup sempurna oleh tepung panir
Setelah selesai, diamkan dulu hingga kira - kira 30 menit.
kemudian goreng risoles sampai warna kecoklatan atau matang (saat menggoreng risoles perlu di perhatikan minyak dan apinya). agar risoles tidak menjadi gosong.
Siapkan piring, tata rapi risoles di atas piring saji beri tambahan cabe bagi anda yang menyukai rasa pedas.
Pertama iris terlebih dahulu bawang putih dan bawang merah, kemudian memarkan lengkuas, jahe dan biji pala, kemudian tumis sampai harum semua bumbu kecuali daun salam dan serai
Rebuskan jeroan kambing bersama daun salam dan serai sampai dagingnya sedikit melunak dan matang, kemudian tiriskan lalu potong – potong jeroan kambing tersebut
Tuangkan air sisa rebusan tersebut kedalam tumisan tadi lalu masukkan potongan jeroan kambing kedalamnya, masak sambil diaduka sampai bumbunya meresap dan matang
Angkat dan tuangkan kewadah saji, kemudian tambahkan bahan pelengkap lainnya sesuai selera.
Bersihkan ikan segar dari kotorannya dan dibuang kepalanya.
Kemudian dicuci sampai benar-benar bersih (keringkan).
Campuri ikan dengan garam dan diaduk sampai merata.
Diamkan selama sehari semalam dalam wadah yang tertutup.
Masak gula aren dalam air sampai larut, kemudian biarkan air gula menjadi dingin.
Setelah sehari semalam, acar ikan dibuka.
Campurkan air gula aren dengan acar ikan.
Kemudian masukan kedalam wadah tertutup dan diamkan selama kurang lebih 1 minggu.
Jika campuran acar ikan telah menghasilkan aroma khas dengan rasa yang agak asam, maka Rusip siap untuk dikonsumsi.
Rusip dapat dimakan setelah dimasak, atau tanpa dimasak terlebih dahulu sesuai selera, dengan menambahkan irisan bawang merah, cabe merah dan air jeruk nipis.
SAMBAL RUSIP
BAHAN-BAHAN:
3 sendok makan rusip bangka
3 buah belimbing wuluh/tomat atau jeruk nipis
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 siung bawang merah, diiris tipis
5 buah cabe merah keriting/cabe hijau, diiris serong.
CARA MEMBUAT:
Tumis bawang hingga tercium harum.
Masukkan irisan belimbing/tomat atau air jeruk nipis.
Masukan Rusip dan sedikit air, aduk hingga merata.
