Botok Telur Asin

Botok Telur Asin

Botok Telur Asin

BAHAN-BAHAN:

•  10 butir telur asin mentah
•  10 buah cabe rawit merah
•  2 buah cabe hijau (iris serong)
•  2 buah cabe merah (iris serong)
•  5 cm lengkuas (iris halus)
•  10 lembar Daun salam
•  Daun kemangi secukupnya
•  500 cc santan kental
•  Daun pisang dan lidi untuk membungkus

DI HALUSKAN:

•  3 siung bawang putih
•  5 siung bawang merah
•  2 sdm gula merah
•  Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Campur bumbu halus dengan santan kental (aduk rata dan sisihkan).
• Siapkan gelas, pecahkan telur asin dan taruh dalam gelas.
• Kemudian siapkan daun pisang, tata daun salam di atasnya, tuangi dengan telur asin , beri 2 sdm santan berbumbu, cabai merah, cabai hijau, lengkuas dan cabai rawit merah. 
• Tambahkan beberapa daun kemangi.
• Bungkus dan semat dengan lidi.
• Setelah itu kukus botok dalam panci pengukus hingga matang (± 20 menit) 
• (Angkat dan dinginkan). 
• Botok Telur asin Khas Demak siap disajikan dengan nasi hangat.

Pindang Tempe

Pindang Tempe

Pindang Tempe

BAHAN-BAHAN:

•  1 papan tempe
•  4 bawang merah
•  2 bawang putih
•  5 cabe rawit
•  3 cabe merah
•  asem Jawa
•  2 tomat
•  garam 
•  gula
•  air

CARA MEMBUAT:

• Potong tempe kotak kecil
• Potong bawang merah bawang putih cabe dan tomat
• Masak air hingga mendidih lalu masukkan tempe dan potongan potongan bawang merah bawang putih cabe dan tomat
• Jangan lupa masukkan asam Jawa garam dan gula secukupnya
• Tunggu hingga matang
• Sajikan

Lontong Tuyuhan

Lontong Tuyuhan

Lontong Tuyuhan

BAHAN-BAHAN:

•  3 buah cabai merah (iris tipis)
•  2 batang serai (memarkan)
•  1 sendok makan garam
•  1 lembar daun salam
•  600 mililiter santan encer dari ½ butir kelapa
•  700 mililiter santan kental dari 1 butir kelapa
•  2 sendok makan minyak untuk menumis
•  5 buah lontong
•  ½ ekor ayam kampung (potong 4 bagian).
•  5 buah ampela ayam
•  5 buah hati ayam

DI HALUSKAN:

•  7 buah cabai merah
•  2 cm lengkuas
•  1 sendok teh ketumbar
•  5 butir kemiri (sangrai)
•  ½ sendok teh pala
•  ¼ sendok teh jinten
•  2 cm kencur
•  3 cm kunyit
•  2 cm jahe
•  9 siung bawang merah
•  5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

• Tumis cabai merah sampai layu, 
• kemudian tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai (masak sampai harum).
• Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong bagian-bagiannya, hati dan ampela (masak sampai berubah warna).
• Selanjutnya, tambahkanlah santan cair, dan garam (masak sampai matang).
• Masukkan juga santan kental, (aduk) hingga mendidih.
• Jika air sudah mendidih benar. 
• Angkat dan sajikan bersama lontong dan ayam beserta kuahnya.

Nasi Tempong

Nasi Tempong

Nasi Tempong

BAHAN NASI:

•  500 gram beras (cuci bersih)
•  4 lembar daun salam
•  2 batang serai (memarkan)
•  2 sendok teh garam
•  1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

BAHAN SAMBAL:

•  8 buah cabai merah keriting
•  1 buah tomat (potong 2)
•  3 buah cabai merah besar
•  1 siung bawang putih
•  2 butir bawang merah
•  10 buah cabai rawit merah
•  1 sendok teh terasi goreng
•  50 ml minyak
•  1 sendok teh garam
•  3/4 sendok teh gula pasir

SAYUR REBUS:

•  1 ikat kenikir (direbus)
•  1 ikat bayam (direbus)
•  5 tangkai kemangi
•  1 buah timun kupas (potong serong)

PELENGKAP:

•  250 gram ikan jambal roti (potong kotak), celupkan dilarutan tepung bumbu (goreng sampai matang)
•  5 buah tahu kuning kotak (digoreng)
•  5 buah bakwan jagung

BAHAN-BAHAN:

•  75 gram tepung terigu
•  50 gram jagung manis pipil
•  100 gram jagung manis pipil (ulek halus)
•  1 tangkai seledri (iris halus)
•  1 butir telur
•  75 ml air
•  3/4 sendok teh garam
•  1/4 sendok teh gula pasir
•  1/4 sendok teh merica bubuk
•  minyak untuk menggoreng

DI HALUSKAN:

•  4 butir bawang merah
•  2 siung bawang putih
•  1 sendok teh ketumbar bubuk

CARA MEMBUAT:

Nasi:

• Rebus santan, daun salam, kunyit, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
• Tambahkan beras. 
• Aduk sampai meresap. 
• Kukus sampai matang ± 45 M.

Pelengkap:

• Rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai meresap dan kering (Angkat dan goreng sampai matang).

Sambal: 

• panaskan minyak. 
• Goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi. 
• Ulek sampai halus. 
• Tambahkan garam dan gula pasir (Aduk rata).

Tempe mendoan

Tempe mendoan

Tempe mendoan

BAHAN-BAHAN:

•  Tepung beras 1 sendok makan
•  Tepung terigu protein sedang 250 gram
•  Air 400 mili liter
•  Tempe mendoan 10 buah (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
•  Daun Bawang 2 batang (iris halus)
•  Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

DI HALUSKAN:

•  Kencur 1 cm
•  Bawang putih 2 siung
•  Ketumbar 3/4 sendok teh
•  Kaldu bubuk 1 sendok teh
•  Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah (Aduk rata).
• Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
• Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
• Panaskan minyak, 
• kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
• Angkat dan tiriskan sejenak.

Telur Asin Brebes

Telur Asin Brebes

Telur Asin Brebes

BAHAN-BAHAN:

•  10 butir telur bebek segar, pilih yang usianya baru 1 sampai 2 hari agar berkualitas.
•  500 gram garam dapur atau garam kotak atau garam krosok.
•  2 liter air jernih atau gunakan air mineral kemasan.
•  Stoples kaca atau plastik dengan penutup rapat.

CARA MEMBUAT:

• Rendam telur bebek utuh ke dalam wadah berisikan air. 
• Lihat apabila ada telur yang mengambang, segera dibuang karena menandakan tidak layak olah.
• Proses berikutnya, bersihkan kulit telur dengan cara digosok. 
• Penggosokan ini juga bertujuan untuk membuka pori-pori telur.
• Setelah kulit bersih, tiriskan telur dan letakkan dalam wadah untuk disimpan.
• Sehabis itu, buat air rendaman dengan mencampurkan air dan garam. 
• Gunakan air dingin untuk melarutkan garam, jika Anda menggunakan air panas, maka tunggu hingga dingin sebelum dgunakan.
• Langkah selanjutnya, tuang air larutan garam ke dalam wadah penyimpan telur tadi. 
• Pastikan semua telur terendam sepenuhnya.
• Jika ada beberapa telur yang tidak terendam, gunakan plastik berisi air untuk meniban telur agar tenggelam.
• Tutup wadah rapat-rapat. 
• Biarkan selama 12 hari hingga telur asin masir.

Tahu Aci

Tahu Aci

Tahu Aci

BAHAN-BAHAN:

•  1/4 kg Tepung Kanji, Aci, pati, Sagu
•  10 Tahu Kuning Segar (potong jadi 2 bentuk segitiga)
•  Daun bawang, daun kucai secukupnya (iris tipis)
•  3 siung bawang putih
•  1 bungkus, 1 sdt merica bubuk
•  Garam secukupnya
•  Air panas/ hangat secukupnya
•  Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Siapkan ulekan (ciri), 
• Masukkan bawang putih, garam dan merica bubuk, uleg hingga halus dan rata (sisihkan).
• Siapkan wadah besar atau sedang, masukkan tepung kanci bersama bumbu halus tadi, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, 
• Uleni adonan tepung hingga halus dan kalis tidak lengket di tangan. 
• Masukkan daun bawang atau daun kucai yang sudah diiris tipis (aduk hingga rata). Sisihkan
• Siapkan tahu yang sudah dipotong diagonal atau bentuk segitiga tadi, 
• Belah bagian tengah tahu tapi jangan sampai putus (belahan sedikit saja agar ada adonan yang masuk kedalam tahu juga tidak hanya diatasnya saja).
• Lalu masukkan adonan diatas tahu yang sudah dilubangi sedikit, 
• Atur bentuk lonjong diatas tahu. Lakukan terus hingga tahu dan adonan tepung habis.
• Panaskan minyak goreng, masukkan Tahu Aci dan goreng hingga matang berwarna kecoklatan (Tiriskan).
• Sajikan Tahu Aci dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.

Tepo

Tepo

Tepo

BAHAN-BAHAN:

• Ketupat (potong sesuai selera)
• Tahu putih kecil (goreng dan potong)
• Taoge yang disiangi kemudian diseduh
• Kol (iris halus)
• Daun seledri (iris halus)
• Bawang goreng secukupnya
• Kacang goreng
• Kerupuk udang

OTE-OTE:

•  Tepung terigu secukupnya
•  Garam secukupnya
•  Lada secukupnya
•  Kol, tauge dan wortel

BAHAN SAUS:

•  ½ sendok teh garam
•  2 siung bawang putih (haluskan)
•  2 sendok makan kecap manis
•  8 buah cabai rawit merah (haluskan)
•  120 gram gula merah
•  Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

OTE-OTE:

• Campur semua bumbu dan aduk rata sampai kental sambil dituangi air sedikit demi sedikit.
• Panaskan minyak serta goreng adonan sesendok sayur sampai kekuningan. 
• Lanjutkan hingga adonan habis. 
• Angkat dan tiriskan

SAUS SAMBAL:

• Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk sampai rata.

PENYAJIAN: 

• Siapkan piring kemudian susun ketupat, tauge dan kol. 
• Siram dengan saus sambal. 
• Kemudian taburi tahu goreng, bawang goreng, seledri, dan kacang goreng. 
• Jangan lupa tambahkan pula ote-ote yang sudah jadi dengan cara diiris-iris kecil. 
• Selain itu, jika tidak mau repot-repot membuat ote-ote, Anda bisa menggantinya dengan kerupuk atau tempe saja.

Tape Ketan

Tape Ketan

Tape Ketan

BAHAN-BAHAN:

•  1 kilo gram ketan putih.
•  600 cc air daun suji.
•  1 butir ragi untuk 1 kg.
•  Sedikit tetes pandan pasta.

CARA MEMBUAT:

• Cuci dahulu ketan sampai bersih kemudian rendam dalam air yang sudah di tetesi pandan pasta selama 2-6 jam, lalu tiriskan. 
• Kukus air dan tape ketan tersebut sampai ketan berubah warna (bening), kurang lebih selama 15-30 menit, kemudian angkat. 
• Diamkan dan aroni dengan air daun suji sampai rata. 
• Selanjutnya, kukus lagi sampai matang dan empuk dan diamkan selama kurang lebih satu jam. 
• Tunggu hingga dingin dan taburi adonan ketan dengan ragi hingga merata sekira dua sendok gula pasir. 
• Setelah tercampur rata, taruh adonan tape ketandi panci atau wadah lainnya dan tutup rapat. 
• Tambahkan daun jambu air yang sudah dicuci bersih supaya tape ketan nantinya menjadi wangi.
• Diamkan selama dua malam dan setelah tercium bau wangi, berarti tape ketan sudah jadi.

Tahu Telur

Tahu Telur

Tahu Telur

BAHAN-BAHAN:

•  6 buah tahu putih ukuran besar, cuci, potong-potong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera.
•  6 butir telur (kocok lepas).
•  200 gram kacang tanah, digoreng hingga matang (tumbuk kasar).
•  50 gram taoge, direndam di dalam air panas sebentar (angkat, tiriskan).
•  100 gram kol, iris tipis, goreng dengan minyak panas, angkat setelah layu (sisihkan).
•  1 batang wortel, kupas, bersihkan, iris tipis, rendam dalam air panas sebentar, angkat, tiriskan.
•  Minyak goreng untuk menggoreng adonan tahu telur.
•  150 mililiter air panas.

BUMBU:

•  Kecap manis secukupnya.
•  Bawang merah goreng secukupnya.
•  Kacang goreng utuh secukupnya.
•  Daun seledri secukupnya (iris tipis).

DI HALUSKAN:

•  Kencur seukuran 1 ruas jari.
•  Setengah buah jeruk purut.
•  3 buah bawang putih.
•  Garam secukupnya.
•  Merica bubuk secukupnya.
•  Gula jawa secukupnya.
•  5 buah cabai rawit.

CARA MEMBUAT:

• Campurkan garam, merica dan telur. Kocok hingga semua tercampur.
• Masukkan tahu ke dalam telur kocok, campur hingga rata.
• Goreng adonan tahu telur dengan minyak panas, dibagi menjadi 6 bagian. 
• Angkat bila sudah matang sempurna dan berwarna kuning kecokelatan, tiriskan, sisihkan.
• Campur kacang goreng yang telah ditumbuk dengan bahan-bahan yang telah dihaluskan. 
• Campur hingga semua bahan menyatu, seduh dengan air panas, sisihkan.
• Letakkan tahu telur yang telah digoreng di atas wadah saji.
• Ambil kol goreng, taoge dan wortel, 
• Letakkan di atas tahu telur goreng. 
• Siram dengan bahan campuran kacang yang telah diseduh dengan air panas. 
• Taburkan seledri, kacang goreng utuh dan bawang merah goreng, di atasnya.

Tahu Pong

Tahu Pong

Tahu Pong

BAHAN-BAHAN:

•  2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
•  1/2 sdt garam
•  4 bh telur rebus, kupas
•  3 sdm bawang merah goreng

GIMBAL UDANG:

•  100 gr udang
•  125 gr tepung terigu
•  2 siung bawang putih, haluskan
•  1/2 sdt lada
•  1 sdt garam
•  200 ml air

SAUS:

•  2 siung bawang putih, haluskan
•  10 bh cabai rawit hijau, haluskan
•  4 sdm petis udang
•  2 sdm kecap manis
•  1 sdt gula merah
•  1/2 sdt garam
•  300 ml air
•  Minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, 
• Goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. 
• Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
• GIMBAL UDANG: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam (aduk rata), 
• Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. 
• Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. 
• Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. 
• Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
• KUAH: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat
• Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan.

Tahu Gimbal

Tahu Gimbal

Tahu Gimbal

BAHAN-BAHAN:

•  1 buah tahu cina (potong 2 × 2 cm)
•  100 ml air
•  1/2 sendok teh garam
•  100 gram kol (iris tipis) seduh sampai layu
•  2 tangkai seledri (iris halus untuk taburan)
•  2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
•  kerupuk udang kecil untuk pelengkap
•  minyak untuk menggoreng

GIMBAL UDANG:

•  300 gram udang (dikupas)
•  150 gram tepung terigu protein sedang
•  25 gram tepung beras
•  1 sendok teh garam
•  1/4 sendok teh merica bubuk
•  2 butir telur, dikocok lepas bubuk
•  150 ml air

BAHAN SAUS:

•  2 buah cabai rawit merah
•  1 sendok teh petis
•  1 siung bawang putih
•  1/2 sendok teh gula merah
•  1/2 sendok teh garam
•  30 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
•  2 sendok teh kecap manis
•  2 sendok teh air asam jawa
•  75 ml air

CARA MEMBUAT:

• Rendam tahu dalam air dan garam (Diamkan 5 menit). 
• Goreng sampai matang (Sisihkan).
• Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. 
• Tambahkan telur (Aduk rata). 
• Masukkan udang (Aduk rata). 
• Ambil 1 sendok sayur adonan (Goreng sampai matang). Sisihkan.
• SAUS: haluskan cabai rawit, petis, bawang putih, gula merah, dan garam. 
• Masukkan kacang tanah (ulek rata). 
• Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
• Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. 
• Siramkan saus. 
• Taburi seledri dan bawang goreng. 
• Sajikan bersama kerupuk udang.

Tahu Gejrot

Tahu Gejrot

Tahu Gejrot

BAHAN-BAHAN:

•  25 buah tahu sumedang siap pakai
•  300 ml air
•  60 ml kecap manis
•  35 gr gula merah
•  5 sendok makan air asam jawa
•  8 butir bawang merah
•  2 siung bawang putih
•  10 buah cabe rawit hijau ( atau sesuai selera )
•  garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• potong-potong tahu sumedang yang sudah siap pakai dengan ukuran sesuai selera
• campur bawang merah, bawang putih, cabe rawit, garam dan gula merah dalam satu wadah ( cobek ) lalu diulek kasar
• tuang air lalu tambahkan kecap manis dan air asam jawa kedalam bumbu yang diulek, aduk rata hingga menjadi kuah yang sedap
• masukkan potongan tahu kedalam kuah yang sudah dibuat, aduk sampai semua tahu tercampur rata dengan kuah
• tahu gejrot khas cirebon siap dihidangkan dan siap untuk dinikmati

Tahu Bulat

Tahu Bulat

Tahu Bulat

BAHAN-BAHAN:

•  Enam buah tahu
•  4 siung Bawang putih
•  Dua butir Telur ayam
•  Bumbu penyedap secukupnya
•  Merica secukupnya
•  Minyak, digunakan untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

• Silahkan anda haluskan bawang putih (sisihkan).
• Hancurkan tahu sampai halus, setelah itu peras tahu menggunakan kain bersih hingga tak berair.
• Masukan bawang putih, telur, merica dan penyedap rasa ke dalam tahu yang telah diperas, setelah itu aduk rata. 
• Kemudian tambahkan terigu sedikit jika adonan tidak bisa dibentuk atau terlalu cair.
• Bentuk adonan tahu berbentuk bulat-bulat sebesar bola ping pong,
• Setelah itu, silahkan panaskan minyak goreng dengan api sedang dan menggorengnya jangan terlalu lama agar tahu bulat tidak meletus atau pecah

Toge Tauco

Toge Tauco

Toge Tauco

BAHAN-BAHAN:

•  6 buah ketupat, silahkan dipotong-potong
•  250 gram taoge, silahkan diseduh
•  6 buah tahu kuning, silahkan digoreng
•  150 gram mie kuning bulat
•  3 sendok makan bawang goreng
•  10 buah cabai rawit merah bangets

BAHAN KUAH:

•  7 sendok makan tauco
•  3 siung bawang putih,  (iris tipis)
•  5 siung bawang merah, (iris tipis)
•  3 batang bawang daun, (iris halus)
•  2 sendok makan minyak
•  2 lembar daun salam
•  2 cm lengkuas, silahkana (memarkan)
•  2 sendok makan kecap manis
•  Setengah sendok makan garam
•  Sesendok teh gula merah
•  Seliter air
•  Sesendok teh cuka

CARA MEMBUAT:

• Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan tauco, kecap manis, dan air. 
• Tambahkan garam dan gula merah (Aduk sampai mendidih dan matang). 
• Masukkan daun bawang dan cuka.  (Aduk rata).
• Susun ketupat,taoge, mi, dan tahu iris dadu dalam mangkok saji. 
• Siramkan kuah Tauco.
• Taburkan bawang goreng. 
• Sajikan bersama cabai rawit.

Tauco Cianjur

Tauco Cianjur

Tauco Cianjur

BAHAN-BAHAN:

•  Kedelai kuning 1 kg
•  Larutan tauco/ragi
•  tempe 50 gram
•  Tepung ketan 50 gram
•  Tepung beras 50 gram
•  Garam 400 gram
•  Gula aren 250 gram
•  Air 2 liter

CARA MEMBUAT:

• Bersihkan kacang kedelai kemudian cuci hingga bersih.
• Rendam dalam air panas selama 5 menit. 
• Ganti air rendamannya dengan air dingin dan diamkan selama 12 jam.
• Kupas kulit kedelai hingga berbentuk kepingin biji kedelai.
• Rebus kedelai selama 2 jam, tiriskan selama 1 jam (sampai dingin). Sisihkan.
• Campur tepung beras dan tepung ketan, sangrai hingga berwarna kuning.
• Tambahkan laru tauco (aduk rata).
• Ratakan kedelai di atas tampah, taburkan campuran tepung. (fermentasi selama 3 hari).
• Jemur kedelai hingga kering kemudian haluskan gumpalan-gumpalannya.
• Larutkan garam dengan air. 
• Masukkan campuran kedelai dalam wadah, tuang larutan garam. Tutup
• agak rapat dan peram kembali selama 4 minggu.
• Tambahkan gula pada kedelai yang sudah diperam, 
• masak hingga mendidih dan tidak terbentu buih-buih lagi.

Tahu Sumedang

Tahu Sumedang

Tahu Sumedang

BAHAN-BAHAN:

•  80 gr tepung serba guna
•  10 buah tahu sumedang
•  1/4 teh baking powder
•  1 sendok teh penyedap rasa
•  2 siung bawang putih (haluskan)
•  3 butir bawang merah (haluskan)
•  1 cm kunyit haluskan
•  minyak goreng
•  air secukupnya
•  1 telur ayam
•  garam dapur sebanyak 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT:

• siapkan wadah, masukan tepung terigu, garam,penyedap rasa, dan baking powder lalu aduk hingga rata (sisihkan sejenak)
• campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan air
• potong tahu menjadi 4 bagian sama besar lalu masukan tahu kedalam air yang sudah dibumbui (redam selama 10 menit).
• buang air rendaman lalu tiriskan tahu.
• kocok lepas telur ayam lalu masukan tahu yang telah direndam kedalam kocokan telur
• sekarang, pindahkan tahu satu persatu kedalam wadah yang ada terigunya, lalu guling-guling hingga tahu tertutupi terigu.
• panaskan minyak, lalu goreng tahu dengan api sedang hingga matang dan berubah warna.
• tahu siap dihidangkan.

Nasi Timbel

Nasi Timbel

Nasi Timbel

BAHAN-BAHAN:

•  2 bks nasi putih, dibungkus daun pisang agar harum
•  1 potong paha, dada atau sayap ayam goreng
•  1 buah tempe goreng
•  1 buah Tahu goreng
•  1 mangkuk sayur asem
•  1 buah ikan asin goreng
•  Sambal goreng secukupnya

LALAPAN:

•  1 bh tomat (potong sesuai selera)
•  1 bh mentimun segar
•  2 btg daun kemangi
•  Sayur kol segar bisa diganti dengan sayur selada bokor

CARA MEMBUAT:

• Nasi putih yang telah dibungkus daun pisang dikukus sebentar hingga nasinya menjadi hangat, 
• Setelah hangat, angkat nasi dan letakkan diatas piring yang besar.
• Letakkan ayam goreng beserta tahu goreng, tempe goreng, sambal goreng, ikan asin goreng, sayur asem, disisi nasi, 
• Lalu tata atau hias juga lalapan segar (tomat, timun, daun kemangi, dan sayur kubis atau kol)
• Sajikan.

Semur Terong Betawi

Semur Terong Betawi

Semur Terong Betawi

BAHAN-BAHAN:

•  Terong ungu 3 buah (300 gram)
•  Air 100 ml
•  Kecap manis 2 sendok makan
•  Kaldu bubuk 1 sendok teh
•  Minyak goreng 600 ml

DI HALUSKAN:

•  Bawang merah 6 butir
•  Bawang putih 3 siung
•  Cabai merah 5 buah
•  Kemiri 5 butir (goreng)
•  Garam 1/2 sendok teh
•  Terasi 1/2 sendok teh (goreng)

CARA MEMBUAT:

• Belah terong menjadi 2 bagian jangan sampai terputus. 
• Goreng hingga matang (Angkat dan tiriskan).
• Panaskan 4 sdm minyak. 
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tuang air, tambahkan kecap dan kaldu instan (Aduk), masak hingga kental. Angkat.
• Letakan terong dalam piring saji. 
• Siram kuah bumbu kental di atasnya. 

Kerak Telor

Kerak Telor

Kerak Telor

BAHAN-BAHAN:

•  Bawang goreng untuk topping.
•  Bawang merah 30 gr, di goreng kering.
•  Ebi udang 15 gr, di seduh, lalu di sangrai, lalu haluskan.
•  Air bersih 250 ml.
•  Minyak goreng 1 sdm.
•  Telur bebek 5 butir.
•  Kelapa parut 100 gr, sangraai untuk taburan.
•  Beras ketan putih 10 gr

DI HALUSKAN:

•  Jahe 1 cm.
•  Merica butiran ½ sdt.
•  Cabe keriting merah 4 buah.
•  Kencur 3 cm

CARA MEMBUAT:

• Langkah Pertama, Beras ketan di rendam pada air semalam (Lalu Tiriskan).
• Lalu minyak goreng di panaskan, terus bumbu yang di haluskan di tumis sampai aroma nya harum.
• Bubukan 1 ½ sdm bera ketan dalam wajan yang cengkung yang telah panas, lalu di siram menggunakan 3 sdm air bekas rendama beras ketan, diamkan sampai jadi sedikit kering.
• Siapkan wadah lalu kocok lah telur sebanyak 1 butir lalu tambahkan lah bahan-bahan lain sepeti bumbu halus yang telah di tumis sebanyak ½ sdt, ebi sebanyak ½ sdt, bawang merah goreng ½ sdt, gula pasir sebanyak 1/8 sdt, dan juga garam 1/8 sdt.
• Di siramkan pada bagian atas ketan yang ada di wajan, di aduk dan sambil di ratakan dengan mengatur ketebalannya. Wajan di tutuo sampai jadi matang, balikan wajan yang cekung pada bara api, di biarkan hingga jadi matang sempurna.
• Nah untuk langkah yang terakhir, tinggal di taburi menggunakan bawang goreng dan kelapa sangarai.