Campur bumbu halus dengan santan kental (aduk rata dan sisihkan).
Siapkan gelas, pecahkan telur asin dan taruh dalam gelas.
Kemudian siapkan daun pisang, tata daun salam di atasnya, tuangi dengan telur asin , beri 2 sdm santan berbumbu, cabai merah, cabai hijau, lengkuas dan cabai rawit merah.
Tambahkan beberapa daun kemangi.
Bungkus dan semat dengan lidi.
Setelah itu kukus botok dalam panci pengukus hingga matang (± 20 menit)
(Angkat dan dinginkan).
Botok Telur asin Khas Demak siap disajikan dengan nasi hangat.
Haluskan bumbu-bumbu di atas (kecuali daun salam biarkan utuh),
Lalu lumuri ikan bandeng menggunakan bumbu yang dihaluskan tersebut hingga benar-benar rata.
Taruh daun pisang secukupnya di dasar panci presto, lalu masukkan bandeng yang sudah dilumuri dengan bumbu ke dalam panci, masukkan juga daun salam.
Selanjutnya masukkan air secukupnya sebatas atau di bawah alas bandeng.
Tutup panci presto sampai benar-benar rapat,
Lalu masaklah bandeng dengan tekanan penuh dengan waktu kira-kira 30 menit sejak panci mulai mendesis. angkat panci dan diamkan beberapa saat hingga dingin.
Jika sudah dingin bukalah tutup panci dan angkat bandeng presto dari panci dan tiriskan.
Selanjutnya untuk pengolahan sederhana, lumuri ikan bandeng presto dengan kocokan telur, lalu gorenglah hingga berwarna kekuningan,
kaldu ayam 750 air (terbuat dari rebusan tulang ayam)
HALUSKAN:
1 sdt merica
kemiri 5 butir
minyak 3 sdm untuk menumis
garam 1 1/2 sdt
kunyit bakar 3 cm
bawang merah 8 butir
bawang putih 4 siung
lengkuas 3 cm, memarkan
serai 1 batang, memarkan
daun salam 2 lembar
daun jeruk 3 lembar
air 600 ml
PELENGKAP:
kacang kedelai goreng
Telur ayam (rebus setengah matang)
bawang goreng
daun bawang iris
seledri (iris)
cakwe (iris tipis)
ayam goreng (suwir-suwir)
kerupuk kanji
kecap manis
CARA MEMBUAT:
Campur beras dengan santan dan air kaldu juga garam dan daun salam kemudian masak hingga menjadi bubur.
KUAH KUNING:
Cara membuatnya haluskan bawang merah, merica, bawang putih kemiri, kunyit bakar dan garam.
Tumis bumbu hingga harum kemdia tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis lagi hingga matang dan tuangkan air kemudian tunggu hingga mendidih kemudin angkat.
PENYAJIAN:
Masukkan bubur panas sedikit kedalam mangkuk lalu pecahkan telur setengah matang dan taruh pada bagian tenganya,
tutup dengan bubur panas kemudian siram dengan kuah kuning.
Tambahkan suwiran ayam, kacang kedelai juga beberapa pelengkap lainnya.
Pertama kupas dahulu bahan dasar perkedel bondon ini yaitu kentang, setelah itu cuci sampai bersih, kemudian kita rebus sampai empuk.
Setelah kentang selesai di rebus kita campurkan dengan bahan bahan lain seperti tepung terigu, tepung kanji, penyedap, garam, merica dan kornetnya. Aduk merata hingga kentangnya hancur. Jangan lupa cicipi rasanya apa sudah pas.
Masukan telur dan rajangan daun bawang kedalam adonan, aduk hingga merata.
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, cetak perkedel dengan sendok lalu masukan kedalam minyak yang sudah panas, tunggu hingga ke coklatan lalu angkat.
